por Alfred Martínez | Abr 11, 2022 | Comer en Dénia, Entrevistas, Escapadas Gastronómicas, Inicio
AL HACER TODOS LOS PLATOS A LA VEZ, TODO FLUYE EN EL MISMO SENTIDO, CADA PERSONA TIENE SU ROL. ES UN PUNTO A FAVOR NUESTRO, TODO ESTÁ ORDENADO. LA ARMONÍA SE TRANSMITE A LOS COMENSALES. Fotos: Adolf Boluda El espacio respira arte. Mobiliario de diseño original,...
por Alfred Martínez | Dic 12, 2021 | Comer en Dénia, Escapadas Gastronómicas, Inicio
FOTOS: ADOLF BOLUDA Mira que es improbable que yo diga de una cosa que es la mejor, siempre intento, antes de afirmar tal calificación sobre algo, sopesar bien lo que estoy pensando y justificarlo. Es un término que no me gusta usar gratuitamente y en el caso del...
por Alfred Martínez | Sep 26, 2021 | Comer en Dénia, Escapadas Gastronómicas, Inicio
Yendo de camino hacia el restaurante, mi compañero Adolf, el fotógrafo, me pregunta si el menú estará compuesto por producto del mar y hecho a la brasa. No he estado nunca en el Peix i Brases, al local de abajo si, pero arriba no, aunque es el mismo edificio, son...
![[:es]Comer en el Nou Cavall Verd, la cocina de Miralles está más potente que nunca[:]](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2021/06/WhatsApp-Image-2021-06-08-at-11.06.23-13-1080x675.jpeg)
por Diània Gastronómica | Jun 8, 2021 | Comer en Dénia, Escapadas Gastronómicas, Inicio, La buena mesa
[:es]Fotos: Adolf Boluda Hace pocas semanas, cuando todavía hacía frío, comimos en la Vall de Laguar. Pedimos la carta de vinos apenas entrar y sentarnos y nos enviaron directamente a la cava a elegir. Allí no te puedes equivocar, hay mucho y muy bueno y muy buena...
![[:es]El Chef Pep Romany cocina un arroz meloso de sepia, conejo de corral y verduras de temporada[:]](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2021/05/Arroz-de-sepia-y-conejo-por-Pep-Romany_Moment3-1080x675.jpg)
por Alfred Martínez | May 10, 2021 | Comer en Dénia, Escapadas Gastronómicas, Inicio, La buena mesa, VideoRecetas
[:es]La receta, nos cuenta el prestigioso chef, es tradicional en Dénia y la Marina, combina las proteínas de la sepia y el conejo de corral con todos los nutrientes que nos aportan las legumbres verduras y hortalizas de temporada. Al ver el video nos hemos dado...
![[:es]Miró cuina, en Vall de Gallinera, una mirada sensible e inteligente al producto del mar.[:]](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2020/07/Adolf-Boluda-Miró-Cuina-Benirrama-40-_AB15131-1080x675.jpg)
por Diània Gastronómica | Jul 5, 2020 | Comer en Dénia, Escapadas Gastronómicas, Inicio, La buena mesa
[:es]FOTOS: ADOLF BOLUDA Baja tres veces por semana a la lonja de Gandia, para adquirir el producto de primera mano, muy fresco. El tratamiento que hace Enric al pescado y otros productos del mar es extraordinario y muy delicado. El cocinero, muy meticuloso en los...
La verdolaga, de mala hierba a las mesas gourmet y a las dietas más saludables
Alba P. Llodrà: Las abuelas son la mejor enciclopedia gastronómica que tenemos, son mi inspiración.
“Cuina de Dos” en Benissa, platos al margen de las modas
Adelia Vicent: El sector de restauración debería de estar regulado. Sin título no se puede ejercer, como ocurre en Francia
Aceite de oliva, el engaño empieza por el nombre, es la perversión del sistema