Tres lectures gastronòmiques recomanables

Tres lectures gastronòmiques recomanables

La cuina i la tradició gastronòmica valenciana són els denominadors comuns dels tres llibres que hui es recomanen en Tasta Diània, però cadascun d'ells il·lumina una part de la nostra cultura culinària. D'una banda, l'obra de Casimir Romero repassa les receptes i...

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El mercado de Carcaixent y las cocas de fetge

El mercado de Carcaixent y las cocas de fetge

Con la intención de acabar pronto y que nos sobrara tiempo, íbamos hacia el hospital de la Ribera, a las 9 teníamos la primera cita y acabamos rápido, las dos citas fueron muy puntuales y profesionales. Como la enfermedad no revestía ninguna gravedad, una muela del...

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El fantástico mundo de las setas valencianas con Tono Belda

El fantástico mundo de las setas valencianas con Tono Belda

Los hongos y las setas son fascinantes, y más, cuando sabes qué función hacen en la natura, sin ellos el mundo, tal como lo conocemos, no podría existir. Yo empecé a hacer setas con un amigo que conocía tres especies comestibles, el esclatasang Lactarius deliciosus,...

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Un libro para saborear la cocina tradicional valenciana

Un libro para saborear la cocina tradicional valenciana

A través de una esmerada recopilación de recetas que te harán saborear la cocina tradicional de Oliva, Chelo Peiró nos propone una cocina sencilla, en la que nos trasmite el entusiasmo de quien se lo ha pasado muy bien cocinando. La avalan años de experiencia haciendo...

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Comer cultura.

Comer cultura.

Pep Romany nos habla de cultura gastronómica a través de su cocina. Emociones, placer y conocimiento. La presentación de “Taula Parada”, una agrupación para conversar y reflexionar sobre gastronomía, impulsada por Pep Romany, transcurrió durante una comida en el Pont...

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“Cuina de Dos” en Benissa, platos al margen de las modas

“Cuina de Dos” en Benissa, platos al margen de las modas

FOTOS: JÚLIA MARTÍ          Ana María Andrés: Una manera de hacer este trabajo bonito es saber que aquí solo pasan cosas buenas Ana María Andrés y Juan Carlos Mut son socios, empezaron a andar juntos en la Cultural de Teulada, los dos vienen del mundo de la...

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La miel de algarrobo del Circ de la Safor

La miel de algarrobo del Circ de la Safor

  Por el vertiente nordeste del bellísimo Circ de la Safor se accede a la partida de les Majones y allí, a 400 metros de altitud, en unas tierras adquiridas por Sauro es donde tienen las colmenas de abejas. Nada más pasar la Reprimala el ambiente a montaña ya...

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34 platos, 34 comarcas. Lo que hay que saber de cada plato

34 platos, 34 comarcas. Lo que hay que saber de cada plato

Cátedra Carmencita, Universidad de Alicante Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas de la Comunidad Valenciana Descarga gratis en pdf El libro (en pdf), es un punto de encuentro entre la gastronomía y la nutrición, va redescubriendo el legado gastronómico y...

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La Caragolà de Pego. Receta para helicífagos

La Caragolà de Pego. Receta para helicífagos

Recetas y platos que merece la pena conservar La prisa diaria hace que no tengamos demasiado tiempo para cocinar y que nos vayamos alimentando cada vez peor, influenciados, sin duda, por la comida rápida que impera en la cultura americana y que en las películas se ha...

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Ca Marc, cocina fresca y casera en el centro de Gandia

Ca Marc, cocina fresca y casera en el centro de Gandia

FOTOS: ADOLF BOLUDA “Lo que me gusta en a la cocina es improvisar. Para mí la libertad es esencial, no puedo repetir recetas constantemente. Lo que hago es adaptarme a los ingredientes que llegan al restaurante del campo y de la lonja” Seis mesas, dieciséis comensales...

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ATICCOOK: Cocina Valenciana en plena evolución

ATICCOOK: Cocina Valenciana en plena evolución

AL HACER TODOS LOS PLATOS A LA VEZ, TODO FLUYE EN EL MISMO SENTIDO, CADA PERSONA TIENE SU ROL. ES UN PUNTO A FAVOR NUESTRO, TODO ESTÁ ORDENADO. LA ARMONÍA SE TRANSMITE A LOS COMENSALES. Fotos: Adolf Boluda El espacio respira arte. Mobiliario de diseño original,...

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RODERS la ginebra de la Safor con sabor mediterráneo

RODERS la ginebra de la Safor con sabor mediterráneo

FOTOS:ADOLf BOLUDA Una nueva ginebra artesana nacida en Beniflá, la Safor. Se trata de una London dry gin, un estilo de hacer ginebra que no lleva ni edulcorantes ni aditivos y que se destila después mezclar y macerar con los botánicos. Una Premium artesanal. Javier...

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