“Cuina de Dos” en Benissa, platos al margen de las modas

“Cuina de Dos” en Benissa, platos al margen de las modas

FOTOS: JÚLIA MARTÍ          Ana María Andrés: Una manera de hacer este trabajo bonito es saber que aquí solo pasan cosas buenas Ana María Andrés y Juan Carlos Mut son socios, empezaron a andar juntos en la Cultural de Teulada, los dos vienen del mundo de la...

leer más
La miel de algarrobo del Circ de la Safor

La miel de algarrobo del Circ de la Safor

  Por el vertiente nordeste del bellísimo Circ de la Safor se accede a la partida de les Majones y allí, a 400 metros de altitud, en unas tierras adquiridas por Sauro es donde tienen las colmenas de abejas. Nada más pasar la Reprimala el ambiente a montaña ya...

leer más
34 platos, 34 comarcas. Lo que hay que saber de cada plato

34 platos, 34 comarcas. Lo que hay que saber de cada plato

Cátedra Carmencita, Universidad de Alicante Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas de la Comunidad Valenciana Descarga gratis en pdf El libro (en pdf), es un punto de encuentro entre la gastronomía y la nutrición, va redescubriendo el legado gastronómico y...

leer más
La Caragolà de Pego. Receta para helicífagos

La Caragolà de Pego. Receta para helicífagos

Recetas y platos que merece la pena conservar La prisa diaria hace que no tengamos demasiado tiempo para cocinar y que nos vayamos alimentando cada vez peor, influenciados, sin duda, por la comida rápida que impera en la cultura americana y que en las películas se ha...

leer más
Ca Marc, cocina fresca y casera en el centro de Gandia

Ca Marc, cocina fresca y casera en el centro de Gandia

FOTOS: ADOLF BOLUDA “Lo que me gusta en a la cocina es improvisar. Para mí la libertad es esencial, no puedo repetir recetas constantemente. Lo que hago es adaptarme a los ingredientes que llegan al restaurante del campo y de la lonja” Seis mesas, dieciséis comensales...

leer más
ATICCOOK: Cocina Valenciana en plena evolución

ATICCOOK: Cocina Valenciana en plena evolución

AL HACER TODOS LOS PLATOS A LA VEZ, TODO FLUYE EN EL MISMO SENTIDO, CADA PERSONA TIENE SU ROL. ES UN PUNTO A FAVOR NUESTRO, TODO ESTÁ ORDENADO. LA ARMONÍA SE TRANSMITE A LOS COMENSALES. Fotos: Adolf Boluda El espacio respira arte. Mobiliario de diseño original,...

leer más
RODERS la ginebra de la Safor con sabor mediterráneo

RODERS la ginebra de la Safor con sabor mediterráneo

FOTOS:ADOLf BOLUDA Una nueva ginebra artesana nacida en Beniflá, la Safor. Se trata de una London dry gin, un estilo de hacer ginebra que no lleva ni edulcorantes ni aditivos y que se destila después mezclar y macerar con los botánicos. Una Premium artesanal. Javier...

leer más
Restaurant Mena, rotundamente el mejor sitio de Dénia.

Restaurant Mena, rotundamente el mejor sitio de Dénia.

FOTOS: ADOLF BOLUDA  Mira que es improbable que yo diga de una cosa que es la mejor, siempre intento, antes de afirmar tal calificación sobre algo, sopesar bien lo que estoy pensando y justificarlo. Es un término que no me gusta usar gratuitamente y en el caso del...

leer más
Pulpo a la brasa o a la llama

Pulpo a la brasa o a la llama

El pulpo a la llama o a la brasa es uno de mis favoritos a la hora de picar algo antes de comer y poder hacerlo en casa es todo un privilegio. Te muestro paso a paso como hacerlo para que tú también puedas disfrutar de este manjar. INGREDIENTES Pulpo de 2kg, lo mejor...

leer más
Alitas de pollo con Garam Masala

Alitas de pollo con Garam Masala

Yo también soy fan de mancharme las manos al comer. La primera vez que probé estas alitas su sabor me sorprendió, exótico e intenso. ¿La clave? Garam Masala Una mezcla de especias muy empleada en la gastronomía hindú, que aporta matices y un sabor dulce fantástico,...

leer más
Receta de «Pilotes» de puchero

Receta de «Pilotes» de puchero

Tal vez no sea el más internacional de nuestros platos, sin embargo, es uno de los más queridos por los valencianas y valencianos. Desde niños nos hemos hecho a este sabor, la combinación del caldo de puchero con la mezcla de carne picada y especias  la identifican...

leer más
Paella negra con tinta de sepia

Paella negra con tinta de sepia

INGREDIENTES 1 diente de ajo grande 2 cebollas medianas 400g de sepia 2 tomates pera medianos y muy maduros 1 pimiento verde italiano 300g Arroz redondo semi-integral  (100g x pers) Tinta de sepia 750g Fumet Cúrcuma 1 docena de mejillones 60ml Aceite de oliva virgen...

leer más

Pin It on Pinterest