![Experiencia olivos milenarios y cata de aceite ecológico Castell de la Costurera y visita a la Bodega Gurgu[:]](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2021/08/WhatsApp-Image-2021-08-17-at-13.36.40-400x250.jpeg)
Experiencia olivos milenarios y cata de aceite ecológico Castell de la Costurera y visita a la Bodega Gurgu[:]
[:es]La palabra aburrido no entra dentro de esta experiencia, pues te llevamos a visitar los olivos milenarios de Gorga, los cuales tienen más de 2.000 años de antigüedad y cuya presencia es imponente. Además, disfrutarás de la degustación de aceite virgen extra...
Casa el tío David, elogio al producto de proximidad
Ubicado en Alfafara, pueblo que le da nombre en la variedad de aceite más potente de las nuestras, el restaurante hace cocina contemporánea que reivindica con elegancia los productos de la zona. En septiembre del año pasado, en época de semiconfinamiento, comimos en...
![[:es]Comer en el Nou Cavall Verd, la cocina de Miralles está más potente que nunca[:]](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2021/06/WhatsApp-Image-2021-06-08-at-11.06.23-13-400x250.jpeg)
[:es]Comer en el Nou Cavall Verd, la cocina de Miralles está más potente que nunca[:]
[:es]Fotos: Adolf Boluda Hace pocas semanas, cuando todavía hacía frío, comimos en la Vall de Laguar. Pedimos la carta de vinos apenas entrar y sentarnos y nos enviaron directamente a la cava a elegir. Allí no te puedes equivocar, hay mucho y muy bueno y muy buena...
![[:es]El Chef Pep Romany cocina un arroz meloso de sepia, conejo de corral y verduras de temporada[:]](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2021/05/Arroz-de-sepia-y-conejo-por-Pep-Romany_Moment3-400x250.jpg)
[:es]El Chef Pep Romany cocina un arroz meloso de sepia, conejo de corral y verduras de temporada[:]
[:es]La receta, nos cuenta el prestigioso chef, es tradicional en Dénia y la Marina, combina las proteínas de la sepia y el conejo de corral con todos los nutrientes que nos aportan las legumbres verduras y hortalizas de temporada.
Al ver el video nos hemos dado cuenta que es una receta que nos aporta conocimiento sobre como se debe tostar la carne, porque crispean, las alcachofas cuando se fríen, que el tomate debe de casi desaparecer en el sofrito o que es la melsa de la sepia.[:]
![[:es]El Teuladí del Bairén, un queso añejo que os encantará[:ca]El Teuladí del Bairén, un formatge anyenc que vos encantarà[:]](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2021/04/formatge-anyenc-de-la-taulaina-gandia-400x250.jpg)
[:es]El Teuladí del Bairén, un queso añejo que os encantará[:ca]El Teuladí del Bairén, un formatge anyenc que vos encantarà[:]
[:es]La Taulaïna saca un queso añejo de leche de vaca. Un queso delicioso y singular, madurado durante doce meses, es de leche pasteurizada de vaca brown suiza pacida en la marjal de Gandia. Carles Bataller alimenta las vacas con forrajes de calidad en invierno i, en...
![[:es]Miró cuina, en Vall de Gallinera, una mirada sensible e inteligente al producto del mar.[:]](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2020/07/Adolf-Boluda-Miró-Cuina-Benirrama-40-_AB15131-400x250.jpg)
[:es]Miró cuina, en Vall de Gallinera, una mirada sensible e inteligente al producto del mar.[:]
[:es]FOTOS: ADOLF BOLUDA Baja tres veces por semana a la lonja de Gandia, para adquirir el producto de primera mano, muy fresco. El tratamiento que hace Enric al pescado y otros productos del mar es extraordinario y muy delicado. El cocinero, muy meticuloso en los...
![[:es]Restaurant Tula, la nueva estrella Michelin de Xàbia, una buena experiencia. Sutileza y equilibrio.[:]](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2020/06/Adolf-Boluda-Tula-Xàbia-33-_AB25348-400x250.jpg)
[:es]Restaurant Tula, la nueva estrella Michelin de Xàbia, una buena experiencia. Sutileza y equilibrio.[:]
[:es]FOTOS: ADOLF BOLUDA "Estamos contentos con la estrella, estamos contentos que nos hayan elegido, nos gusta formar parte de esta guía. Es un reconocimiento al trabajo de un equipo, a nuestra línea de trabajo, en la que continuamos" Sentado en la terraza puedo ver...
![[:es]Los chefs cocinan en casa: Isabel·la y Fran Parra de Ca Fran preparan una caldereta de pulpo al horno[:]](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2020/05/WhatsApp-Image-2020-05-16-at-13.23.13-2-400x250.jpeg)
[:es]Los chefs cocinan en casa: Isabel·la y Fran Parra de Ca Fran preparan una caldereta de pulpo al horno[:]
[:es]Una de las mejores maneras de pasar el tiempo en casa es cocinar, sea para uno, o para toda una familia, y aunque no os lo creáis nuestros chefs, aunque se pasan los días de trabajo cocinando, en estos días de confinamiento, no dejan de hacerlo. En esta singular...
![[:es]Quesos de proximidad, quesos de la Safor, un placer al alcance de todos y ahora a domicilio.[:]](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2020/05/quesos-valencianos-400x250.jpg)
[:es]Quesos de proximidad, quesos de la Safor, un placer al alcance de todos y ahora a domicilio.[:]
[:es]Quesos, qué maravilla, en casa siempre nos ha gustado mucho el queso, en la nevera no faltan nunca y cuando salgo de viaje, una de las aficiones que he practicado ha sido la de probar los quesos de la zona donde iba. Algunas experiencias son imborrables, porque...
Los chefs cocinan en casa: Genís Solà y Pep del Fusta nos proponen una de las recetas más tradicionales de la Safor, enriquecida, “la coca en llanda amb poma”
Una de las mejores maneras de pasar el tiempo en casa es cocinar, sea para uno, o para toda una familia, y aunque no os lo creáis nuestros chefs, aunque se pasan los días de trabajo cocinando, en estos días de confinamiento, no dejan de hacerlo. En esta singular...
Los chefs cocinan en casa: El equipo de cocina del Gloriamar nos propone la receta del “Flan con cítricos y vainilla de Madagascar”
Una de las mejores maneras de pasar el tiempo en casa es cocinar, sea para uno, o para toda una familia, y aunque no os lo creáis nuestros chefs, aunque se pasan los días de trabajo cocinando, en estos días de confinamiento, no dejan de hacerlo. En esta singular...
Los chefs cocinan en casa: la fideuà de Amadeo Faus
Una de las mejores maneras de pasar el tiempo en casa es cocinar, sea para uno, o para toda una familia, y aunque no os lo creáis nuestros chefs, aunque se pasan los días de trabajo cocinando, en estos días de confinamiento, no dejan de hacerlo. En tiempo de...
Los chefs cocinan en casa: Carlos Gámez y Rocío Corts nos preparan una interesante ensaladilla para hacer en casa
Una de las mejores maneras de pasar el tiempo en casa es cocinar, sea para uno, o para toda una familia, y aunque no os lo creáis nuestros chefs, aunque se pasan los días de trabajo cocinando, en estos días de confinamiento, no dejan de hacerlo. En tiempo de...
Vinos brisados, ni blancos ni negros y de color naranja.
Desde que probé el primer vino brisado, hace unos tres años, confieso que gustó muchísimo. Siempre me han gustado mucho el vino tinto y el blanco también, pero la sensación de estar bebiendo un vino que te recuerda al negro y es blanco fue primero de sorpresa y...
Comida de invierno en la playa de Oliva
5 de enero, 16° de temperatura, por la noche un frío que pela, pero por el día no hacía aire y se estaba muy bien en la terraza del Nou Europa en la playa de Oliva, a pocos metros del mar. Todo me hacía pensar que comeríamos dentro del local, pero dentro estaba vacío...
Reflexiones sobre la creatividad en la cocina. La cocina de Pep Romany en el Pont Sec
FOTOS: ADOLF BOLUDA Según el pensador Ken Robinson la creatividad es el proceso de generar ideas originales con valor. Dice, "la creatividad es un proceso muy práctico. Hay muchas nociones falsas sobre la creatividad. ... Yo defino la creatividad como el proceso de...
Un arroz de marisco realmente memorable en Chef Amadeo.
FOTOS: ADOLF BOLUDA Memorable según la RAE es: 1. adj. Digno de memoria. Es decir, es alguna cosa que merece ser recordada o conservada en la memoria. Este calificativo, es el que merece el arroz caldoso de marisco que comimos en Chef Amadeo. No sé si os ocurre, pero...
Comida callejera en el «Mercat dels Porxes» de Benissa. Una experiencia muy recomendable.
Tomates secos de Benissa, berenjenas finas indias hechas en Pego, queso de la marjal de Gandia, sobrasada de Tàrbena, miel de l’Orxa, un poco de cebolla en juliana, y lo que tu elijas de las paradas del mercado y Estéfano Antíoco, un italiano establecido en...
La Cambra d’Inés, un restaurante que es como los viejos vinos, se disfrutan con tranquilidad..
Hace cinco o seis semanas un amigo cuya edad calculo andaría entre los 50- 55 años, por circunstancias familiares deseaba cambiar de trabajo, y como yo andaba buscando un buen jefe de sala para otro amigo restaurador, empecé a pensar en una idea que cada día me...
Restaurant Casa Cantó en Benissa, desde la década de los 60 del siglo pasado dando de comer bien.
Una vez me contó Ximo Ivars, conversando sobre sus inicios en el mundo de la restauración, que el comedor de la fonda que regentaban sus padres en Benissa se llenaba de los trabajadores que estaban construyendo la carretera que unía Valencia y Alicante, los peones...
Restaurant El Brou en Pedreguer, Cristóbal González entre la tradición y la modernidad.
FOTOS: ADOLF BOLUDA Varias veces al año suelo ir a Pedreguer, unas porque allí se realizan conciertos, con mucha frecuencia, en la calle, en los pubs o bares, el Quatre es un histórico, otras a charlas o seminarios del sector agroalimentario, a comprar pan artesano,...
Tula, cocina fresca y actual. Inovación con conocimiento.
FOTOS: ADOLF BOLUDA No sé donde oí, “si es que está todo inventado” y lo cierto es que si y lo cierto es que no, si, las dos cosas a la vez, como el desconcertante experimento científico de Young sobre los electrones, en el que un electrón pasa por dos diferentes...
Reponiendo fuerzas en un bar de los de toda la vida, el bar Torres, de Bellreguard.
Hacía ya tiempo que no almorzaba tal y como mandan los cánones, pero almorzar no en el sentido que toma la palabra en la lengua castellana, para designar lo que coloquialmente se le llama comida, como por ejemplo, cuando comen los políticos, vete tú a saber por qué,...
Comer Bien en la Marina Alta, el libro imprescindible para conocer los mejores restauradores y productos de la comarca.
El gastrónomo Alfred Martínez, colaborador de esta página, ha publicado recientemente Comer Bien en la Marina Alta, y Menjar Bé a la Marina Alta, en su edición en valenciano. Se trata de un libro-guía que reivindica los productos y productores del territorio diánico y...
Restautant Miró Cuina, una de las cocinas más sublimes de la Marina Alta
Fotos: Adolf Boluda Enric Miró y Maria Navarro tienen un pequeño restaurante en Benirrama, el primer pueblo de la Vall de Gallinera, el valle es uno de esos pocos sitios que todavía quedan en los que se vive sin prisa, no es que la vida transcurra sin ritmo o...
Volare, un restaurante apto para celíacos en Playa de Gandia.
Es cierto que la oferta de restaurantes que incluyen opciones sin gluten ha aumentado en estos últimos años, pero los restaurantes que pueden dar servicio a los celiacos y garantizar la ausencia de contaminación cruzada ya no son tantos. Elena y Benjamí al frente del...
Un cuiner a l’escoleta de Sagra, inmejorable producto y excelente elaboración.
Ocho de la mañana del mes de mayo, es completamente de día, la luz es especial a esas primeras horas, una luz suave y cálida, llega Julio Vargas al corral de Patrio el Roig. El corral está a 50 metros del restaurante de Julio, “Un cuiner a l’escoleta de Sagra”, allí...
Restaurante Telero, el valor de la sencillez. Un clásico en Gandia, producto de primer nivel tratado con buenas manos.
Aquí en esta casa no vas a encontrar las últimas innovaciones en cocina, no se pretende entrar en ese mundo de fantasía en el que se tiene que arriesgar demasiado para ganar en filigranas y perder en autenticidad. Una cocina franca con producto nada disfrazado y...
Volta i volta en Xàbia, un restaurante para disfrutar de la comida y de los vinos.
Siempre que voy a Xàbia me invade una emoción agradable, el mar, las calas rocosas, el Montgó entrando en el mar, el arenal, su centro histórico, el mercado, todo me trae recuerdos placenteros y de emociones vividas. Aparcamos en el parking que está al final de la...
Casa Federico, uno de los restaurantes clásicos de Dénia, culto al arroz a banda y a la cocina tradicional.
Casa Federico es un clásico en la playa de las Marinas, dentro de Dénia, en la zona denomiada baix la mar. Casa Federico parece un tópico, pero hay que ir y probar. Y es así porque en esta casa, desde 1980, se mantiene la base de una oferta gastronómica que ha hecho...