Por ALFRED MARTÍNEZ.
Podría parecer un producto innovador, pero en realidad es una elaboración de toda la vida, nacida de la necesidad tradicional de conservar la carne. «Es innovador porque en nuestra zona se había perdido», explica Toni Arabí, de la charcutería Ca Curro de Gata de Gorgos.
Además de rescatar una tradición, es un producto altamente saludable: la carne proviene del rebaño de pastoreo de Antonio el Granaïno, en la Vall de Gallinera, y se elabora exclusivamente con sal y especias. El resultado es una auténtica delicatessen artesanal que permite disfrutar de la mejor gastronomía y, al mismo tiempo, contribuir al cuidado del territorio.
Toni no esconde la satisfacción que le produce ofrecer este tipo de productos. Para él, no es solo una cuestión de sabor, sino de apoyar un oficio artesanal y fortalecer el entramado socioeconómico local y la salud de la comarca.
Ca Curro
Xarcuters Artesans de la Marina
Carrer Signes, 2, Gata de Gorgos
Tel.- 965 75 62 19