por Alfred Martínez | Nov 4, 2026 | Entrevistas, Escapadas Gastronómicas, Inicio, La buena mesa
ENTREVISTA POR ALFRED MARTÍNEZ. SERIE TASTA DIÀNIA. Cocina con raíces es un concepto que une la gastronomía tradicional, el producto de proximidad y la memoria cultural. Cuando hablamos de cocina con raíces desde la perspectiva de la identidad, aquella que se...
por Alfred Martínez | Ene 20, 2026 | Entrevistas, Inicio, La buena mesa
Víctor es el motor de Solera, un pequeño restaurante en Pego que se ha convertido en un refugio para la cocina con identidad. En esta conversación a fondo, nos habla de su evolución, del peligro de la uniformización de los productos industriales, de su visión sobre la...
por Alfred Martínez | Ene 23, 2025 | Entrevistas, Inicio, La buena mesa
ENTREVISTA. POR JÚLIA MARTÍNEZ El menú del restaurante Audrey’s de Rafa Soler comentado y en imágenes El chef Rafa Soler está desde 2014 al frente de los fogones del restaurante Audrey’s ubicado en el Hotel AR Diamante Beach de Calp. En 2017 recibió una estrella...
por Pep Romany | Dic 23, 2024 | Entrevistas, Inicio, Libros, Productos y productores
ENTREVISTA Por PEP ROMANY El maestro charcutero catalán establecido en Mallorca protagonizó la pasada jornada de Taula Parada La última jornada de Taula Parada, la agrupación para conversar y reflexionar sobre gastronomia, ha tenido dos fases, en la primera...
por Pep Romany | Ago 13, 2024 | Entrevistas, Inicio, Productos, Productos y productores
PEP ROMANY Segunda entrega de la tertulia sobre el futuro de nuestra pesca que tuvo lugar en la última sesión de Taula Parada, el colectivo comarcal creado para conversar sobre gastronomía. En esta ocasión participaron tres de los habituales de estos debates: Miguel...
por Pep Romany | Ago 7, 2024 | Entrevistas, Inicio
PEP ROMANY De nuevo llamados a la mesa, Taula Parada, el colectivo comarcal creado para conversar sobre gastronomía, se reunió para reflexionar sobre el futuro de nuestra pesca. Entre los protagonistas, dos invitados: el Doctor en Biología Marina Joan Baptista...
Vicent Mengual, Ca Desficacis: cocina con raíces en la Vall de Laguar
Docentes y científicos exigen en la UA llevar la cocina a los colegios para impulsar una alimentación saludable y sostenible
Jamón de oveja de la Marina: alta charcutería con identidad local
De la huerta a la cocina de autor: La honestidad creativa de Pablo Durà del Restaurant Racó del Raval en la Vall de Gallinera
Delicatessen de algarroba: dos salsas y dos cremas para cocinar y sorprender