por Alfred Martínez | Ene 21, 2024 | Entrevistas, Inicio, Productos, Productos y productores
Hijo de matarife y carnicera, aprendió el oficio de muy pequeño de las manos expertas de los padre. Estudiaba para ser abogado, dejó la carrera a medias y después de pegar algunas vueltas por la vida, recuperó el oficio familiar con su hermano Óscar y el ojo vigilante...
por Alfred Martínez | Ene 2, 2024 | Entrevistas, Inicio, Productos, Reportajes
Los hongos y las setas son fascinantes, y más, cuando sabes qué función hacen en la natura, sin ellos el mundo, tal como lo conocemos, no podría existir. Yo empecé a hacer setas con un amigo que conocía tres especies comestibles, el esclatasang Lactarius deliciosus,...
por Alfred Martínez | Dic 3, 2023 | Comer en Dénia, Entrevistas, Escapadas Gastronómicas, EXPERIENCIAS, Inicio, La buena mesa
Pep Romany nos habla de cultura gastronómica a través de su cocina. Emociones, placer y conocimiento. La presentación de “Taula Parada”, una agrupación para conversar y reflexionar sobre gastronomía, impulsada por Pep Romany, transcurrió durante una comida en el Pont...
por Alfred Martínez | Ago 6, 2023 | Entrevistas, Escapadas Gastronómicas, Inicio, La buena mesa
Alba P. Llodrà, 30 años, la chef del restaurante l’Om en Fageca, hasta hace poco segunda en la cocina de Miquel Ruiz, es una recuperadora de esa cocina tradicional de la que hemos renegado durante décadas, y hace convivir platos ancestrales con la cocina más...
por Alfred Martínez | Jul 16, 2023 | Entrevistas, Escapadas Gastronómicas, Inicio, La buena mesa
FOTOS: JÚLIA MARTÍ Ana María Andrés: Una manera de hacer este trabajo bonito es saber que aquí solo pasan cosas buenas Ana María Andrés y Juan Carlos Mut son socios, empezaron a andar juntos en la Cultural de Teulada, los dos vienen del mundo de la...
por Alfred Martínez | Jul 9, 2023 | Entrevistas, Inicio
Adelia Vicent Ferri, Aielo de Malferit 1968, es profesora de cocina y pastelería en el departamento de hostelería y turismo del CIPFP en el Cdt de Dénia, nos habla sobre la experiencia en su ocupación actual como formadora en cocina y pastelería Vicent nos remarca la...
Docentes y científicos exigen en la UA llevar la cocina a los colegios para impulsar una alimentación saludable y sostenible
Jamón de oveja de la Marina: alta charcutería con identidad local
De la huerta a la cocina de autor: La honestidad creativa de Pablo Durà del Restaurant Racó del Raval en la Vall de Gallinera
Delicatessen de algarroba: dos salsas y dos cremas para cocinar y sorprender
Mar i Oli: el condimento que nos descubre la mediterraneidad en su estado más puro