por Alfred Martínez | Jun 25, 2022 | Inicio, La buena mesa
FOTOS: ADOLF BOLUDA “Lo que me gusta en a la cocina es improvisar. Para mí la libertad es esencial, no puedo repetir recetas constantemente. Lo que hago es adaptarme a los ingredientes que llegan al restaurante del campo y de la lonja” Seis mesas, dieciséis comensales...
por Alfred Martínez | Jun 17, 2022 | Inicio, La buena mesa
Poseedor de 5 estrellas Michelin, dos en el restaurante Miramar en Girona, dos más en la Enoteca en Barcelona y una en el restaurante Cinco del hotel Das Stue de Berlín, Paco Pérez goza de un gran reconocimiento nacional e internacional. Pérez ha apostado por Senator...
por Alfred Martínez | Jun 16, 2022 | Inicio, Opinión
Son muchos los que hacen bandera de la causa, pero realmente no sirven productos de proximidad o del territorio, más bien nos lo hacen creer. ¿Cómo descubrir quién son los buenos y quienes los malos, como desenmascarar al impostor? A finales de la década de los 80 del...
por Alfred Martínez | Abr 23, 2022 | Productos
Todos hemos pensado con la falta abastecimiento provocado por las crisis.La sostenibilidad es ahora un imperativo José Manuel Bisetto AGRICOLOGIA MARKET Jose Manuel Bisetto, Oliva 1979, es ingeniero en organización industrial superior y tiene estudios...
por Alfred Martínez | Abr 11, 2022 | Comer en Dénia, Entrevistas, Escapadas Gastronómicas, Inicio
AL HACER TODOS LOS PLATOS A LA VEZ, TODO FLUYE EN EL MISMO SENTIDO, CADA PERSONA TIENE SU ROL. ES UN PUNTO A FAVOR NUESTRO, TODO ESTÁ ORDENADO. LA ARMONÍA SE TRANSMITE A LOS COMENSALES. Fotos: Adolf Boluda El espacio respira arte. Mobiliario de diseño original,...
