Reflexiones sobre la creatividad en la cocina. La cocina de Pep Romany en el Pont Sec
FOTOS: ADOLF BOLUDA Según el pensador Ken Robinson la creatividad es el proceso de generar ideas originales con valor. Dice, "la creatividad es un proceso muy práctico. Hay muchas nociones falsas sobre la creatividad. ... Yo defino la creatividad como el proceso de...
Un arroz de marisco realmente memorable en Chef Amadeo.
FOTOS: ADOLF BOLUDA Memorable según la RAE es: 1. adj. Digno de memoria. Es decir, es alguna cosa que merece ser recordada o conservada en la memoria. Este calificativo, es el que merece el arroz caldoso de marisco que comimos en Chef Amadeo. No sé si os ocurre, pero...
Comida callejera en el «Mercat dels Porxes» de Benissa. Una experiencia muy recomendable.
Tomates secos de Benissa, berenjenas finas indias hechas en Pego, queso de la marjal de Gandia, sobrasada de Tàrbena, miel de l’Orxa, un poco de cebolla en juliana, y lo que tu elijas de las paradas del mercado y Estéfano Antíoco, un italiano establecido en...
La Cambra d’Inés, un restaurante que es como los viejos vinos, se disfrutan con tranquilidad..
Hace cinco o seis semanas un amigo cuya edad calculo andaría entre los 50- 55 años, por circunstancias familiares deseaba cambiar de trabajo, y como yo andaba buscando un buen jefe de sala para otro amigo restaurador, empecé a pensar en una idea que cada día me...
Restaurant Casa Cantó en Benissa, desde la década de los 60 del siglo pasado dando de comer bien.
Una vez me contó Ximo Ivars, conversando sobre sus inicios en el mundo de la restauración, que el comedor de la fonda que regentaban sus padres en Benissa se llenaba de los trabajadores que estaban construyendo la carretera que unía Valencia y Alicante, los peones...
Restaurant El Brou en Pedreguer, Cristóbal González entre la tradición y la modernidad.
FOTOS: ADOLF BOLUDA Varias veces al año suelo ir a Pedreguer, unas porque allí se realizan conciertos, con mucha frecuencia, en la calle, en los pubs o bares, el Quatre es un histórico, otras a charlas o seminarios del sector agroalimentario, a comprar pan artesano,...
Tula, cocina fresca y actual. Inovación con conocimiento.
FOTOS: ADOLF BOLUDA No sé donde oí, “si es que está todo inventado” y lo cierto es que si y lo cierto es que no, si, las dos cosas a la vez, como el desconcertante experimento científico de Young sobre los electrones, en el que un electrón pasa por dos diferentes...
Reponiendo fuerzas en un bar de los de toda la vida, el bar Torres, de Bellreguard.
Hacía ya tiempo que no almorzaba tal y como mandan los cánones, pero almorzar no en el sentido que toma la palabra en la lengua castellana, para designar lo que coloquialmente se le llama comida, como por ejemplo, cuando comen los políticos, vete tú a saber por qué,...
Comer Bien en la Marina Alta, el libro imprescindible para conocer los mejores restauradores y productos de la comarca.
El gastrónomo Alfred Martínez, colaborador de esta página, ha publicado recientemente Comer Bien en la Marina Alta, y Menjar Bé a la Marina Alta, en su edición en valenciano. Se trata de un libro-guía que reivindica los productos y productores del territorio diánico y...
Restautant Miró Cuina, una de las cocinas más sublimes de la Marina Alta
Fotos: Adolf Boluda Enric Miró y Maria Navarro tienen un pequeño restaurante en Benirrama, el primer pueblo de la Vall de Gallinera, el valle es uno de esos pocos sitios que todavía quedan en los que se vive sin prisa, no es que la vida transcurra sin ritmo o...
Volare, un restaurante apto para celíacos en Playa de Gandia.
Es cierto que la oferta de restaurantes que incluyen opciones sin gluten ha aumentado en estos últimos años, pero los restaurantes que pueden dar servicio a los celiacos y garantizar la ausencia de contaminación cruzada ya no son tantos. Elena y Benjamí al frente del...
Un cuiner a l’escoleta de Sagra, inmejorable producto y excelente elaboración.
Ocho de la mañana del mes de mayo, es completamente de día, la luz es especial a esas primeras horas, una luz suave y cálida, llega Julio Vargas al corral de Patrio el Roig. El corral está a 50 metros del restaurante de Julio, “Un cuiner a l’escoleta de Sagra”, allí...
Restaurante Telero, el valor de la sencillez. Un clásico en Gandia, producto de primer nivel tratado con buenas manos.
Aquí en esta casa no vas a encontrar las últimas innovaciones en cocina, no se pretende entrar en ese mundo de fantasía en el que se tiene que arriesgar demasiado para ganar en filigranas y perder en autenticidad. Una cocina franca con producto nada disfrazado y...
Volta i volta en Xàbia, un restaurante para disfrutar de la comida y de los vinos.
Siempre que voy a Xàbia me invade una emoción agradable, el mar, las calas rocosas, el Montgó entrando en el mar, el arenal, su centro histórico, el mercado, todo me trae recuerdos placenteros y de emociones vividas. Aparcamos en el parking que está al final de la...
Casa Federico, uno de los restaurantes clásicos de Dénia, culto al arroz a banda y a la cocina tradicional.
Casa Federico es un clásico en la playa de las Marinas, dentro de Dénia, en la zona denomiada baix la mar. Casa Federico parece un tópico, pero hay que ir y probar. Y es así porque en esta casa, desde 1980, se mantiene la base de una oferta gastronómica que ha hecho...
Aticcook, la gastronomía de Bruno Ruiz y el show-room de Pepe Cabrera.
Fotos: Adolf Boluda Aticcook, palabra compuesta de fácil comprensión, y que viene a indicarnos que es en el ático donde vamos a disfrutar comiendo.Pero venir a comer a Aticcook, de la mano de Bruno Ruiz, lleva aparejado darse una vuelta antes por el hermoso show room...
El blat picat de Casa Babel
Sabiendo que en Casa Babel hacen un blat picat de los de antes, “lo hacemos tal cual lo hacia mi abuela” me comentó en una ocasión Nando Estevan, responsable del restaurante y el pequeño hotel, lo encargamos un par de días antes y nos dispusimos a probar el...
Restaurant Avenida en Gata: la gamba de Dénia.
Hola bon dia, està Jaume? No se’n ha anat a la caseta, allà a les 12 vindrà Es que volia reservar una taula, cride després? No, jo te la reserve. Encara no han vingut els cambrers, però això ho sé fer jo, jajaja Jajaja, molt bé, serem quatre, sobre les 14,30 Nom?...
Cena divertida para probar vinos y cervezas en el Celler les Freses
El pasado 14 de febrero asistí a una cata de vinos y cervezas en la bodega les Freses de Jesús Pobre. Un pueblo en el que se respira una atmósfera especial, sin duda, por la sensibilidad y sociabilidad que atesoran sus habitantes. Entre uno de sus logros está el...
Fusta orgànic, realmente un restaurante que cocina con productos de proximidad.
La cocina está abierta al público, pero más que abierta está completamente integrada, una manera de ser transparente que da confianza al comensal. Las mesas bien separadas, el ambiente es cálido, la decoración sencilla y poco cargante, con un detalle significativo en...
![[:es]El Baret de Miquel, un lugar para ser feliz sentado a la mesa.[:ca]Borrador automático[:]](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2019/02/Dénia-El-Baret-de-Miquel-1-400x250.jpg)
[:es]El Baret de Miquel, un lugar para ser feliz sentado a la mesa.[:ca]Borrador automático[:]
Tres meses es el tiempo que hay que esperar para hacer la reserva y comer en el Baret de Miquel, con la puntualización de que era para un día entre semana, el pasado miércoles. Así es como funciona, prueba fehaciente del éxito que está teniendo este...
Comer frente al mar en invierno, un verdadero placer.
El sol brilla, no se ve ni una hamaca ni sombrilla sobre la arena, las olas llegan suaves a la playa, todo invita a dar un paseo. La playa de Oliva es una de las más bellas de la provincia, fina arena mojada por el Mediterráneo, apetece relajarse, olvidar los...
Carnes de calidad y a la brasa en Ca Dubi, en el centro de Oliva.
El local muy bien ubicado, en el passeig d’Oliva, centro neurálgico de la ciudad junto al Kiosko Pepe, que regentan los mismos dueños Fina y David El establecimiento es acogedor y cuenta con dos pequeños comedores y una terraza amplia en el paseo. La cocina que nos...
Els nostres productes, la nostra vella cuina, la que es feia a les cases, que ara va desapareixent a poc a poc, té un valor immaterial incalculable. Devem de reivindicar lo nostre
Havíem quedat dijous, però com plovia tant i estava tot inundat al final ens vam vore divendres a migdia per fer uns vinets i una picadeta al restaurant d’Amadeo. Carles el de la vaqueria de la Marjal, Amadeo, el cuiner de la fideuà i un servidor que els vaig fer la...
Saborearte, alta sensibilidad en el plato.
No voy a contaros que Carlos Gámez cocina con productos de km 0 y que además tiene una cocina enraizada en el territorio y bla, bla, bla… Claro que lo intenta. Se nota en sus platos, ¿quién, en sus cabales, podría rechazar cocinar con productos frescos de...
Street food by La Taska
Este es el nombre que Edgar Mascarell y Paula le dieron al local de “comida callejera” ubicado en la calle Cavanilles, en pleno Raval de Gandia. Me habían hablado muy bien del sitio, del ambiente y de su comida, y al enterarme de que iba a cerrar (después os cuento...
Tempura: una vuelta por las cocinas del mundo en el centro de Dénia
En pleno centro de Dénia en la calle Diana, el chef de la Safor, José Colomar y Miquel Sastre, tienen en Dénia una propuesta culinaria fresca y diferente. Se trata de un recorrido gastronómico por tres áreas temáticas del mundo: la asiática, la americana y la...
![[:es]La Nit de la Llum en la Welcome Summer abre la temporada de verano en Gloriamar[:]](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2018/06/WELCOME-SUMMER-18-2-400x250.jpg)
[:es]La Nit de la Llum en la Welcome Summer abre la temporada de verano en Gloriamar[:]
[:es]Ya tenemos fecha para la Welcome Summer 18 y será el próximo 29 de junio. Como ya nos tiene acostumbrados, el restaurante Gloriamar, celebra la llegada del verano con la Welcome Summer. Este año con la Nit de la Llum. Un evento divertido con una cena cokctail...
El del Vi: Un nuevo espacio en Oliva donde los vinos son protagonistas
Dos cosas definen a grandes rasgos a este establecimiento: ofrecer vinos selectos y asequibles y no tener cocina. Cristian Reisenauer es El del Vi, así le llaman en el sector porque en sus más de 20 años de dedicación a la hostelería, tiene ahora 41, siempre ha estado...
Un arroz fuera de carta en Telero
Siempre que voy a Telero, o a cualquier otro restaurante de confianza, me gusta ponerme en manos del cocinero o del jefe de sala, en este caso en manos de Raúl Fenollar, dejar que él ofrezca las sugerencias del día, escoger lo que más te seduzca y gozar de la...