Víctor es el motor de Solera, un pequeño restaurante en Pego que se ha convertido en un refugio para la cocina con identidad. En esta conversación a fondo, nos habla de su evolución, del peligro de la uniformización de los productos industriales, de su visión sobre la...
Visitar el Monasterio de Santa Maria de la Valldigna es reencontrarse con la belleza de un pasado que reclama cuidados. Pero a pocos metros, en los obradores de Simat y Benifairó, late otro patrimonio, más efímero e igual de frágil: el botifarró de corder. Una joya...
El próximo sábado 20 de diciembre, Dénia conmemora una década desde que se integró en la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO. Más que una efeméride institucional, la jornada busca involucrar a toda la ciudadanía en un reconocimiento al esfuerzo colectivo que ha...
POR JOAN LLIDÓ. Cocinar es mucho más que seguir una receta: es una manera de cuidar, de transmitir afecto y de mantener vivo un legado colectivo. Con esta premisa compartida recomendamos tres libros que se convierten en propuestas ideales para regalar estas fiestas,...
Cualquier opinador de los que hay en las redes, normalmente con poca idea de cocina, convencido de estar en posesión de la razón, diría aquello de «eso no es paella es arroz con cosas». Una expresión que me estremece cuando la leo y que deja a la vista el nivel de...
El momento del café es un ritual personal. Ya sea a sorbos rápidos a primera hora para abrir los ojos o un lento disfrute de relax personal o en compañía en una terraza, esta bebida es sinónimo de placer y energía. Durante años, yo, como tantos otros, estaba...
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Víctor Estruch, el alma de Solera: Cocina, tradición y dignidad en Pego
