por Alfred Martínez | Jun 24, 2026 | Inicio, La buena mesa, Productos, Productos y productores
Por ALFRED MARTÍNEZ. Podría parecer un producto innovador, pero en realidad es una elaboración de toda la vida, nacida de la necesidad tradicional de conservar la carne. «Es innovador porque en nuestra zona se había perdido», explica Toni Arabí, de la charcutería Ca...
por Júlia Martínez | Feb 15, 2026 | Escapadas Gastronómicas, EXPERIENCIAS, Inicio, La buena mesa
POR JÚLIA MARTÍNEZ. Definitivamente, ir lunes fue todo un acierto, una manera de acabar un fin de semana largo o de empezar semana fantásticamente. En Benissivà, en La Vall de la Gallinera, se encuentra El Racó del Raval, un restaurante que apuesta por una cocina...
por Alfred Martínez | Feb 11, 2026 | Inicio, Productos
La Penya Labs lanza una línea de cuatro productos que buscan simplificar la cocina diaria utilizando bases de ingredientes de la Marina Alta para cocinar sin complicaciones. Bajo la marca La Penya Labs, Jaume Mora —natural de El Poble Nou de Benitatxell y residente en...
por Alfred Martínez | Feb 11, 2026 | Inicio, Productos, Productos y productores
Hay productos que nacen de la técnica y otros de la interpretación profunda de un paisaje. Mar i Oli, la última creación de Carles Pérez, es uno de esos raros ejemplos donde la gastronomía se convierte en un puente entre dos mundos: la dureza mineral de la montaña...
por Alfred Martínez | Ene 20, 2026 | Entrevistas, Inicio, La buena mesa
Víctor es el motor de Solera, un pequeño restaurante en Pego que se ha convertido en un refugio para la cocina con identidad. En esta conversación a fondo, nos habla de su evolución, del peligro de la uniformización de los productos industriales, de su visión sobre la...
por Alfred Martínez | Ene 13, 2026 | Escapadas Gastronómicas, Inicio, Productos, Productos y productores, Viajes
Visitar el Monasterio de Santa Maria de la Valldigna es reencontrarse con la belleza de un pasado que reclama cuidados. Pero a pocos metros, en los obradores de Simat y Benifairó, late otro patrimonio, más efímero e igual de frágil: el botifarró de corder. Una joya...
Jamón de oveja de la Marina: alta charcutería con identidad local
De la huerta a la cocina de autor: La honestidad creativa de Pablo Durà del Restaurant Racó del Raval en la Vall de Gallinera
Delicatessen de algarroba: dos salsas y dos cremas para cocinar y sorprender
Mar i Oli: el condimento que nos descubre la mediterraneidad en su estado más puro
Víctor Estruch, el alma de Solera: Cocina, tradición y dignidad en Pego