por Alfred Martínez | May 4, 2024 | Escapadas Gastronómicas, Inicio, La buena mesa, Productos
Con la intención de acabar pronto y que nos sobrara tiempo, íbamos hacia el hospital de la Ribera, a las 9 teníamos la primera cita y acabamos rápido, las dos citas fueron muy puntuales y profesionales. Como la enfermedad no revestía ninguna gravedad, una muela del...
por Alfred Martínez | Abr 18, 2024 | Comer en Dénia, Inicio, La buena mesa
Entaulats por tercera vez, esta jornada de Taula Parada, la agrupación para conversar y reflexionar sobre gastronomía, la dividimos en dos partes, la comida y la sobremesa. La comida giraba alrededor de la oveja guirra, un producto muy interesante y poco valorado y,...
por Alfred Martínez | Ene 21, 2024 | Entrevistas, Inicio, Productos, Productos y productores
Hijo de matarife y carnicera, aprendió el oficio de muy pequeño de las manos expertas de los padre. Estudiaba para ser abogado, dejó la carrera a medias y después de pegar algunas vueltas por la vida, recuperó el oficio familiar con su hermano Óscar y el ojo vigilante...
por Alfred Martínez | Ene 2, 2024 | Entrevistas, Inicio, Productos, Reportajes
Los hongos y las setas son fascinantes, y más, cuando sabes qué función hacen en la natura, sin ellos el mundo, tal como lo conocemos, no podría existir. Yo empecé a hacer setas con un amigo que conocía tres especies comestibles, el esclatasang Lactarius deliciosus,...
por Alfred Martínez | Dic 12, 2023 | Inicio, Productos
A través de una esmerada recopilación de recetas que te harán saborear la cocina tradicional de Oliva, Chelo Peiró nos propone una cocina sencilla, en la que nos trasmite el entusiasmo de quien se lo ha pasado muy bien cocinando. La avalan años de experiencia haciendo...
por Diània Gastronómica | Dic 5, 2023 | EXPERIENCIAS, Inicio, La buena mesa
El pasado sábado 3 de noviembre el cocinero Amadeo Faus en el marco de la Fira Borgiana presentó en un showcooking este plato de pasta fresca “Digous a XIII de març, aquest dia mengà el senyor fideus ab formatge: la darrera vianda, 1 turma de terra” Los fideos con...
Docentes y científicos exigen en la UA llevar la cocina a los colegios para impulsar una alimentación saludable y sostenible
Jamón de oveja de la Marina: alta charcutería con identidad local
De la huerta a la cocina de autor: La honestidad creativa de Pablo Durà del Restaurant Racó del Raval en la Vall de Gallinera
Delicatessen de algarroba: dos salsas y dos cremas para cocinar y sorprender
Mar i Oli: el condimento que nos descubre la mediterraneidad en su estado más puro