por Alfred Martínez | Dic 3, 2023 | Comer en Dénia, Entrevistas, Escapadas Gastronómicas, EXPERIENCIAS, Inicio, La buena mesa
Pep Romany nos habla de cultura gastronómica a través de su cocina. Emociones, placer y conocimiento. La presentación de “Taula Parada”, una agrupación para conversar y reflexionar sobre gastronomía, impulsada por Pep Romany, transcurrió durante una comida en el Pont...
por Alfred Martínez | Oct 4, 2023 | Inicio, Productos, Recetas, Reportajes
Las ponía a montones, una encima de la otra con la raíz hacia arriba y encima de los caballones, porque si no cuando regabas volvían a arraigar, aunque había pasado una semana o más tiempo volvían a revivir. En mi adolescencia quité a montones, del secano de mi...
por Alfred Martínez | Ago 6, 2023 | Entrevistas, Escapadas Gastronómicas, Inicio, La buena mesa
Alba P. Llodrà, 30 años, la chef del restaurante l’Om en Fageca, hasta hace poco segunda en la cocina de Miquel Ruiz, es una recuperadora de esa cocina tradicional de la que hemos renegado durante décadas, y hace convivir platos ancestrales con la cocina más...
por Alfred Martínez | Jul 16, 2023 | Entrevistas, Escapadas Gastronómicas, Inicio, La buena mesa
FOTOS: JÚLIA MARTÍ Ana María Andrés: Una manera de hacer este trabajo bonito es saber que aquí solo pasan cosas buenas Ana María Andrés y Juan Carlos Mut son socios, empezaron a andar juntos en la Cultural de Teulada, los dos vienen del mundo de la...
por Alfred Martínez | Jul 9, 2023 | Entrevistas, Inicio
Adelia Vicent Ferri, Aielo de Malferit 1968, es profesora de cocina y pastelería en el departamento de hostelería y turismo del CIPFP en el Cdt de Dénia, nos habla sobre la experiencia en su ocupación actual como formadora en cocina y pastelería Vicent nos remarca la...
por Alfred Martínez | Jun 12, 2023 | Inicio, Productos
El producto etiquetado como aceite de oliva realmente es un producto procesado que en su composición tiene un 80% de aceite tóxico que se tiene que refinar para hacerlo apto para el consumo humano. Yo también era de los que pensaba que comprando aceite de oliva era...
Xesc Reina: «Hoy la charcutería y la cocina parece que tienen poco que ver, pero tienen que acabar uniéndose»
«Amb no res passem»: la receta de espagueti con albahaca y ajo
Taula Parada debate sobre el futuro de la pesca en el Mediterráneo (Segunda parte)
Taula Parada debate sobre el futuro de la pesca en el Mediterráneo (primera parte)
Tres lectures gastronòmiques recomanables