Pont Sec, un estilo de cocina de autor muy personal en Dénia
Si os digo que en Pont Sec se hace cocina tradicional de autor seguramente penséis que es contradictorio que sea tradicional y de autor. Para aclarar esto quiero revisar el concepto que tenemos de cocina de autor. La Nouvelle Cuisiné nace en 1970 cuando la crítica...
![[:es]Nou Cavall Verd, la cocina de Evarist Miralles en la Vall de Laguar[:]](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2018/03/Nou-Cavall-Verd-11-400x250.jpg)
[:es]Nou Cavall Verd, la cocina de Evarist Miralles en la Vall de Laguar[:]
[:es]Hasta hace pocos meses para probar la cocina de Evarist Miralles tenías que asistir a uno de sus caterings, hoy podemos degustar los platos de este creativo chef en el restaurante que ha reabierto en la Vall de Laguar, Nou Cavall Verd. La vall està formada por...
![[:es]Jornadas de gastronomía japonesa al Gloriamar[:]](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2018/02/Jose-Colomar-en-un-mercado-japonés-400x250.jpg)
[:es]Jornadas de gastronomía japonesa al Gloriamar[:]
[:es]José Colomar no nos deja de sorprender, después de hacer un viaje en el Japón descubriendo diferentes tipos de cocina: callejera, de estrellas Michelin, convencional y vegetariana, hace una muestra del platos que más le han gustado para que podamos degustar la...
Arròs amb fesols i naps en Ca Fran: un arroz importante
[:es]Tal vez sea el arroz más popular en el ámbito doméstico de los valencianos, al menos en las comarcas de la Safor y la Marina Alta. Con permiso, claro, de la paella, que siempre ha sido un plato festivo y sin duda el de más éxito. El arròs caldós ha sido el más...
Edgar Mascarell: me propusieron ir a cocinar a Sanghái y no me lo pensé.
Edgar Mascarell y Paula Faus son la joven pareja que dirige La Taska Restaurant, un pequeño local ubicado en el centro histórico de Villalonga. Se lanzaron al negocio de la gastronomía con 22 años ella y 28 él, hoy llevan dos años al frente del restaurante con un...
Café Bar Cames, cocina libre, «cuina del territori»
¿Recordáis como eran los bares en los 70? La barra del bar es alta, de mármol blanco de Macael, el suelo hidráulico, la máquina de “aigua seltz” en la pared y una tele en la esquina del bar, una tele que nunca supo usar un mando a distancia, con dos colores, el blanco...
Mandala, un trocito de paraíso a 30 metros del mar, un lugar para estar y vivir momentos sin prisa.
En el centro del antiguo casco histórico de la playa de Oliva, sobre la misma arena y a escasos metros del mar, Reme y Alex, la pareja que dirige Les Dos Llunes acaban de abrir Mandala, un lugar azul como el Mediterráneo, “estamos muy ilusionados, estar frente al mar...
Ca Marc, una propuesta gratificante y fiel a los sabores de siempre.
Ubicado en una de las callejuelas adyacentes a la calle Major, en Arquebisbe Polou, Ca Marc es una propuesta valiente entre la oferta gastronómica de Gandia. En un pequeño local acogedor, en el que solo cuentan con 6 mesas, Manolo Peiró y Yolanda Ruedas decidieron...
Comer de picaeta en la playa de Gandia
Comer de picaeta en la playa de Gandia no sería noticia sino fuera porque son platos de calidad y porque la cuenta no es nada cara, entre 10 y 15€. En el Restaurante Reno, podrás disfrutar de la riquísima comida tradicional de la Safor y de las picaetes de siempre, en...
Roberto Monzó: no solo somos un restaurante para hacer eventos, nuestro éxito está ligado al asesoramiento que ofrecemos a los anfitriones en sus celebraciones.
El próximo año el complejo San Marcos cumplirá 20 años con los hermanos Monzó al frente de la gestión del establecimiento. Durante todo este tiempo han cosechado éxitos en el mundo de la celebración de eventos. Sus exclusivas instalaciones se han convertido en un...
III Feria de vinos de la Marina Alta
El próximo 11 y 12 de noviembre tendrá lugar en el Prado de Ondara la III Feria "Marina Alta con los 5 sentidos": El Aroma, nuestros vinos. La Mostra es un escaparate de los vinos que se producen en la comarca y supondrá la primera exposición conjunta de todas las...
Blanc i Blau: una ventana al mar con tranquilidad y buena gastronomía.
23 de octubre en la playa de Piles, 26ºC de temperatura en el ambiente, desde la terraza del Blanc i Blau, frente al mar, se ve gente bañándose y haciendo deportes náuticos. Inusual tiempo para estas fechas en las que podemos disfrutar de temperaturas primaverales. La...
Les Dos Llunes abierto todo el año.
Saforrestaurantes.- Abierto todo el año, una novedad. ¿A qué se debe que volváis a abrir en otoño e invierno? Alejandro.- Se debe a la demanda de nuestros clientes. Hemos tenido varios clientes que nos lo han pedido y la mayoría relacionados con la carne a la brasa...
Restaurant L’Àngel, cocina contemporánea en el corazón de Tavernes.
Paseando por las estrechas callejuelas del casco antiguo de Tavernes de la Valldigna, el viajero descubre una parte del pueblo que desconocía y que sorprende agradablemente. La historia se deja adivinar en el trazado de la calles de origen árabe o en la arquitectura...
Curso de iniciación a la cata en Bodega Aguilar de Ondara
El curso constará de 3 clases, habrá dos grupos: - Los martes 24, 31 de octubre y 7 de noviembre, en horario de 19:00 a 20:30. - Los sábados 28 de octubre, 4 y 18 de noviembre, en horario de 11:30 a 13:00. En la primera clase aprenderemos como se elaboran los...
El putxero valenciano requiere varias horas de cocción y se ha de hacer a fuego lento.
Con la llegada del otoño vuelve a Ca Fran el plato valenciano de cuchara más apreciado, el Putxero valenciano. Un plato nutritivo, sabroso y muy completo, por la cantidad de ingredientes que lo componen. Verduras, hortalizas, legumbres, diferentes carnes, las...
El próximo sábado, día 14, se celebra Tasta la Font, una feria gastronómica en tierra de vinos, Terres d’Alforins.
El próximo sábado 14 de octubre se celebra en la Font de la Figuera, Tasta la Font 2017, la feria gastronómica de interior, en el marco de Terres de Alforins, la también denominada Toscana Valenciana. Es después de la vendimia cuando la uva está a buen recaudo, cuando...
Telero, la persistente búsqueda de producto de proximidad.
A la una del mediodía es pronto para comer y demasiado tarde para almorzar. Es la hora de la picaeta o la hora del brunch inglés,un acrónimo que sale de la unión de breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo). A los ingleses les encanta tanto el brunch como a nosotros la...
Alfred Martínez, director de la Guía: “¡La gastronomía de la Safor es emergente! Una oportunidad para el comensal llena de sorpresas agradables”
NACE LA GUÍA DE RESTAURANTES Y PLATOS DE LA SAFOR. El comunicador gastronómico, con más de 20 años de experiencia, ha dirigido la primera guía Platos tradicionales de la Safor y los mejores restaurantes donde disfrutarlos, que incluye la reseña de más de 30 platos de...
Pere Alberola desgrana, en una entrevista, el contenido del libro «Papilas y Moléculas» de François Chartier, una obra que está revolucionando el mundo de la sumillería.
Los estudios sobre sumillería molecular que François Chartier ha realizado con chefs de renombre como Ferran Adrià, han revolucionado el mundo de la sumillería. En este libro publicado en 2010 y ahora editado por planeta en castellano, François expone las bases de...
Gloriamar, una experiencia imprescindible para disfrutar de la gastronomía en la Safor
Entrar a un restaurante frente al mar siempre tiene algo de relajante, que incita al disfrute y a celebrar la vida. La sensación, cuando entras en la calle del restaurant Gloriamar, es agradable porque ves, en la terraza, un ambiente colorido, gente animada y el mar...
El chef japonés Yuki Kawaguchi visitó Chef Amadeo para aprender a hacer la fideuà de Gandia
El chef japonés Yuki Kawaguchi visitó Gandia para ver en directo como se hace la tradicional Fideuà de Gandia. Aprovechando su viaje a España con motivo del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca, Yuki invitado por Amadeo Faus, pasó la mañana de ayer en...
12 propuestas de ensaladas para este verano
Fresquitas y fáciles de preparar. Con frutas, verduras, frutos secos e ingredientes novedosos, las ensaladas son la mejor manera de poner en tu dieta productos sanos y nutritivos. Te ofrecemos 12 propuestas sencillas y deliciosas que nos preparan en algunos de los...
Tasca Manduca, un lugar perfecto para comer calidad a buen precio. El menú es a 13,5€ incluso sábados y domingos.
Otro restaurante que se pasa a la moda de los menús. En su caso predominan los arroces valencianos, platos de cocina tradicional y ahora en verano ensaladas frescas. Aquí siempre cuidan el producto y continúan elaborando las picaetes típicas de Gandia. Se encuentra en...
Restaurant La Taska: simbiosis entre vanguardia y tradición
Sorprende al viajero el casco antiguo de Villalonga por su limpieza, su elegancia y por esa mezcla de antiguo, coqueto y moderno. Con muchas plantas y flores en las calles, muchas piedras vistas en las paredes, que le aportan autenticidad por lo rústico. Buen ambiente...
Ensalada fresca de tomate de temporada, escalibada y salazones, salseado con agua de tomate, mirin y caldo dashi
Según wikipedia, Katsuobushi (鰹節? o かつおぶし) es el nombre japonés para un alimento preparado a partir de atún listado o bonito de altura (Katsuwonus pelamis) seco, fermentado y ahumado. El katsuobushi y el kombu (un tipo de alga) son los ingredientes del dashi, un caldo...
Foie con horchata y fartons
Una vez lo tienes delante caes en la cuenta de la simplicidad del plato. Cuando lo pruebas descubres la agilidad que ha tenido el chef que lo ha concebido. Una combinación perfecta y equilibrada entre los azúcares del fartó y de la horchata reducida y la sal del foie....
Gloriamar es uno de esos restaurantes que te embaucan, en el buen sentido de la palabra. Disfrutadlo como se merece.
Gloriamar es uno de esos restaurantes que te embaucan, en el buen sentido de la palabra. Uno de esas restaurantes que logran llevarte a su terreno sintiéndote a gusto. Y Josep Colomar es una de esas personas, que por su humanidad, te llegan dentro. Su...