La paella de fiesta es una paella que se hacía solamente en celebraciones familiares en fechas señaladas. Una paella que cuenta con las mejores carnes y los mejores productos del mar. Un mar y montaña de sabor sublime, extraordinario. Por el chef Evarist Miralles.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

600 g de arroz bomba
500 g de pollo troceado
300 g de conejo troceado
200 g de costilla de cerdo
500 g de sepia
8 o 10 gambas rojas
300 g de «bajoqueta» verde “ferraura”
150 g de judía roget
250 g de garrofó
1 pimiento rojo
6 cuchardas de salmorreta (aceite, ajo, tomate rallado, perejil y pimienta)
2 cucharadas de pimentón dulce de hojilla
Azafrán
Sal
200 ml de aceite de oliva virgen extra

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