por Júlia Martínez | Feb 15, 2026 | Escapadas Gastronómicas, EXPERIENCIAS, Inicio, La buena mesa
POR JÚLIA MARTÍNEZ. Definitivamente, ir lunes fue todo un acierto, una manera de acabar un fin de semana largo o de empezar semana fantásticamente. En Benissivà, en La Vall de la Gallinera, se encuentra El Racó del Raval, un restaurante que apuesta por una cocina...
por Alfred Martínez | Ene 20, 2026 | Entrevistas, Inicio, La buena mesa
Víctor es el motor de Solera, un pequeño restaurante en Pego que se ha convertido en un refugio para la cocina con identidad. En esta conversación a fondo, nos habla de su evolución, del peligro de la uniformización de los productos industriales, de su visión sobre la...
por Alfred Martínez | Nov 9, 2025 | Inicio, La buena mesa, Recetas
Cualquier opinador de los que hay en las redes, normalmente con poca idea de cocina, convencido de estar en posesión de la razón, diría aquello de «eso no es paella es arroz con cosas». Una expresión que me estremece cuando la leo y que deja a la vista el nivel de...
por Júlia Martínez | Sep 7, 2025 | Escapadas Gastronómicas, Inicio, La buena mesa
Hay que tener suerte para encontrar mesa sin reserva previa, ya que solo tiene 15 plazas por servicio y solo hacen un turno para comer y uno para cenar. El comedor se ve amplio y las mesas están bien separadas en este pequeño restaurante en el centro de Pego. Víctor...
por Joan Llidó | May 16, 2025 | Comer en Dénia, Inicio, La buena mesa, Productos, Productos y productores
Es genial ver como se valora la tradición al mismo tiempo que se mira hacia el futuro con la apuesta por embutidos más saludables. El curso en el CDT de Dénia, impartido por charcuteros como Sergi Soria, Fran Sancho y Toni Arabí, sin duda ha sido muy enriquecedor para...
por Júlia Martínez | Feb 23, 2025 | Escapadas Gastronómicas, Inicio, La buena mesa
Un año después de la inesperada muerte del restaurador Raúl Fenollar, su mujer, Dora Monzó y su hijo Raúl continúan al frente del negocio, manteniendo la misma filosofía que su carismático padre les transmitió. Raúl Fenollar hijo ha crecido profesionalmente...
De la huerta a la cocina de autor: La honestidad creativa de Pablo Durà del Restaurant Racó del Raval en la Vall de Gallinera
Delicatessen de algarroba: dos salsas y dos cremas para cocinar y sorprender
Mar i Oli: el condimento que nos descubre la mediterraneidad en su estado más puro
Víctor Estruch, el alma de Solera: Cocina, tradición y dignidad en Pego
El Monasterio y el botifarró de cordero de Simat de la Valldigna, patrimonio a conservar