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AGRICOLOGIA MARKET, DEL CAMPO A LA MESA. Una apuesta por el sabor y el buen comer

por Alfred Martínez | Feb 13, 2022 | EXPERIENCIAS, Inicio

FOTOS: ADOLF BOLUDA Una de las ventajas de los alimentos cultivados con criterios sostenibles es el sabor y el aroma que atesoran y estos son el motor de la tienda que José Manuel Bisetto acaba de abrir en medio del campo en pleno valle del Girona. La relación de...

Restaurant Mena, rotundamente el mejor sitio de Dénia.

por Alfred Martínez | Dic 12, 2021 | Comer en Dénia, Escapadas Gastronómicas, Inicio

FOTOS: ADOLF BOLUDA Mira que es improbable que yo diga de una cosa que es la mejor, siempre intento, antes de afirmar tal calificación sobre algo, sopesar bien lo que estoy pensando y justificarlo. Es un término que no me gusta usar gratuitamente y en el caso del...

Miró Cuina, el pescado de nuestro mar como nunca lo has probado.

por Alfred Martínez | Nov 6, 2021 | Escapadas Gastronómicas, Inicio, Sin categoría

FOTOS: ADOLF BOLUDA Si hay un ingrediente omnipresente al menú de Miró Cuina es, sin ningún tipo de duda, el pescado, eso sí, curado, ahumado, seco o embotado. Enric Miró prepara el pescado como no lo había probado nunca, lo lleva a límites que no conocía. La textura,...

SENTS: Santi y Ximo Prieto están haciendo en Ontinyent posiblemente el mejor menú vegano de las Comarcas Centrales valencianas. ¡Cereales, hortalizas y hongos se combinan magistralmente en un menú de estrella!

por Alfred Martínez | Oct 10, 2021 | Escapadas Gastronómicas, Inicio

FOTOS: ADOLF BOLUDA Desde que tengo recuerdos lo que más me ha gustado comer es carne, de niño el pescado me gustaba poco y las verduras no me hacían demasiado. Aunque los platos de diario, los que comíamos en casa, eran muy equilibrados, puchero, paella o el...

Pulpo a la brasa o a la llama

por Maria Martínez | Oct 1, 2021 | Inicio, Recetas

El pulpo a la llama o a la brasa es uno de mis favoritos a la hora de picar algo antes de comer y poder hacerlo en casa es todo un privilegio. Te muestro paso a paso como hacerlo para que tú también puedas disfrutar de este manjar. INGREDIENTES Pulpo de 2kg, lo mejor...

Peix i Brases con José Manuel López, los pies en el suelo y el mar en la mesa. Cocina fresca y de proximidad.

por Alfred Martínez | Sep 26, 2021 | Comer en Dénia, Escapadas Gastronómicas, Inicio

Yendo de camino hacia el restaurante, mi compañero Adolf, el fotógrafo, me pregunta si el menú estará compuesto por producto del mar y hecho a la brasa. No he estado nunca en el Peix i Brases, al local de abajo si, pero arriba no, aunque es el mismo edificio, son...

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