por Maria Martínez | Oct 1, 2021 | Inicio, Recetas
El pulpo a la llama o a la brasa es uno de mis favoritos a la hora de picar algo antes de comer y poder hacerlo en casa es todo un privilegio. Te muestro paso a paso como hacerlo para que tú también puedas disfrutar de este manjar. INGREDIENTES Pulpo de 2kg, lo mejor...
por Alfred Martínez | Sep 26, 2021 | Comer en Dénia, Escapadas Gastronómicas, Inicio
Yendo de camino hacia el restaurante, mi compañero Adolf, el fotógrafo, me pregunta si el menú estará compuesto por producto del mar y hecho a la brasa. No he estado nunca en el Peix i Brases, al local de abajo si, pero arriba no, aunque es el mismo edificio, son...
por Alfred Martínez | Sep 22, 2021 | Inicio, Recetas
La paella de fiesta es una paella que se hacía solamente en celebraciones familiares en fechas señaladas. Una paella que cuenta con las mejores carnes y los mejores productos del mar. Un mar y montaña de sabor sublime, extraordinario. Por el chef Evarist Miralles....
por Maria Martínez | Sep 22, 2021 | Inicio, Recetas
Yo también soy fan de mancharme las manos al comer. La primera vez que probé estas alitas su sabor me sorprendió, exótico e intenso. ¿La clave? Garam Masala Una mezcla de especias muy empleada en la gastronomía hindú, que aporta matices y un sabor dulce fantástico,...
por Maria Martínez | Sep 9, 2021 | Inicio, Recetas
Tal vez no sea el más internacional de nuestros platos, sin embargo, es uno de los más queridos por los valencianas y valencianos. Desde niños nos hemos hecho a este sabor, la combinación del caldo de puchero con la mezcla de carne picada y especias la identifican...
por Diània Gastronómica | Sep 8, 2021 | EXPERIENCIAS, Inicio
La pregunta que nos hacemos muchos a la hora de comprar alimentos ¿será sano este alimento? ¿en su producción se han seguido criterios de sostenibilidad? Es un debate abierto entre productores y también entre consumidores de productos de calidad. Esta inquietud de una...
Xesc Reina: «Hoy la charcutería y la cocina parece que tienen poco que ver, pero tienen que acabar uniéndose»
«Amb no res passem»: la receta de espagueti con albahaca y ajo
Taula Parada debate sobre el futuro de la pesca en el Mediterráneo (Segunda parte)
Taula Parada debate sobre el futuro de la pesca en el Mediterráneo (primera parte)
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