por Joan Llidó | Dic 16, 2025 | Inicio, Libros
POR JOAN LLIDÓ. Cocinar es mucho más que seguir una receta: es una manera de cuidar, de transmitir afecto y de mantener vivo un legado colectivo. Con esta premisa compartida recomendamos tres libros que se convierten en propuestas ideales para regalar estas fiestas,...
por Alfred Martínez | Nov 9, 2025 | Inicio, La buena mesa, Recetas
Cualquier opinador de los que hay en las redes, normalmente con poca idea de cocina, convencido de estar en posesión de la razón, diría aquello de «eso no es paella es arroz con cosas». Una expresión que me estremece cuando la leo y que deja a la vista el nivel de...
por Alfred Martínez | Oct 9, 2025 | Inicio, Productos, Saludable
El momento del café es un ritual personal. Ya sea a sorbos rápidos a primera hora para abrir los ojos o un lento disfrute de relax personal o en compañía en una terraza, esta bebida es sinónimo de placer y energía. Durante años, yo, como tantos otros, estaba...
por Júlia Martínez | Sep 7, 2025 | Escapadas Gastronómicas, Inicio, La buena mesa
Hay que tener suerte para encontrar mesa sin reserva previa, ya que solo tiene 15 plazas por servicio y solo hacen un turno para comer y uno para cenar. El comedor se ve amplio y las mesas están bien separadas en este pequeño restaurante en el centro de Pego. Víctor...
por Vicent Torres | Sep 4, 2025 | Inicio, Libros
De tant en tant, n’hi ha algun llibre que ens fa virar el rumb habitual, dient: això s’ha de contar! Paelles i arrossos valencians, d’Amadeo Faus i Alfred Martínez, és un d’aquests volums que mereixen atenció. Presentat a principis d’estiu, ja de primeres entra pels...
por Joan Llidó | May 16, 2025 | Comer en Dénia, Inicio, La buena mesa, Productos, Productos y productores
Es genial ver como se valora la tradición al mismo tiempo que se mira hacia el futuro con la apuesta por embutidos más saludables. El curso en el CDT de Dénia, impartido por charcuteros como Sergi Soria, Fran Sancho y Toni Arabí, sin duda ha sido muy enriquecedor para...
De la huerta a la cocina de autor: La honestidad creativa de Pablo Durà del Restaurant Racó del Raval en la Vall de Gallinera
Delicatessen de algarroba: dos salsas y dos cremas para cocinar y sorprender
Mar i Oli: el condimento que nos descubre la mediterraneidad en su estado más puro
Víctor Estruch, el alma de Solera: Cocina, tradición y dignidad en Pego
El Monasterio y el botifarró de cordero de Simat de la Valldigna, patrimonio a conservar