por Alfred Martínez | Sep 18, 2017 | Inicio, Vinos
Los estudios sobre sumillería molecular que François Chartier ha realizado con chefs de renombre como Ferran Adrià, han revolucionado el mundo de la sumillería. En este libro publicado en 2010 y ahora editado por planeta en castellano, François expone las bases de...
por Alfred Martínez | Sep 8, 2017 | Inicio, La buena mesa, Noticias
Entrar a un restaurante frente al mar siempre tiene algo de relajante, que incita al disfrute y a celebrar la vida. La sensación, cuando entras en la calle del restaurant Gloriamar, es agradable porque ves, en la terraza, un ambiente colorido, gente animada y el mar...
por Alfred Martínez | Sep 6, 2017 | Inicio, Noticias
El chef japonés Yuki Kawaguchi visitó Gandia para ver en directo como se hace la tradicional Fideuà de Gandia. Aprovechando su viaje a España con motivo del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca, Yuki invitado por Amadeo Faus, pasó la mañana de ayer en...
por Alfred Martínez | Sep 2, 2017 | Noticias
Por fin la gente que sufre intolerancia al gluten puede disfrutar de la auténtica fideuà de Gandia hecha con fideos sin gluten Para comer una buena fideuà libre de la proteina del gluten solo hay que desearlo. A día de hoy, en la playa de Gandia el restaurante Volare...
por Alfred Martínez | Sep 1, 2017 | Noticias
A la gente le encanta ver la cocina en directo y lo cierto es que hacer una paella en público es todo un espectáculo y un ejercicio de cocina transparente. La gente toma fotos y pregunta como se hace esto o lo otro. Deberíamos tomar nota de Inma Soria, del restaurant...
Jamón de oveja de la Marina: alta charcutería con identidad local
De la huerta a la cocina de autor: La honestidad creativa de Pablo Durà del Restaurant Racó del Raval en la Vall de Gallinera
Delicatessen de algarroba: dos salsas y dos cremas para cocinar y sorprender
Mar i Oli: el condimento que nos descubre la mediterraneidad en su estado más puro
Víctor Estruch, el alma de Solera: Cocina, tradición y dignidad en Pego