Ensalada de tomate de temporada, escalibada y salazones con dashi y mirin
Tomate del terreno, espencat y cebolla hechos a la brasa, capellà , bonito en salazón, cebollino. Salseada con caldo dashi (caldo japonés de pescado), agua de tomate y mirin (sake para cocinar) Una ensalada que combina productos autóctonos y japoneses en perfecta armonía.
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