por Alfred Martínez | Abr 11, 2022 | Comer en Dénia, Entrevistas, Escapadas Gastronómicas, Inicio
AL HACER TODOS LOS PLATOS A LA VEZ, TODO FLUYE EN EL MISMO SENTIDO, CADA PERSONA TIENE SU ROL. ES UN PUNTO A FAVOR NUESTRO, TODO ESTÁ ORDENADO. LA ARMONÍA SE TRANSMITE A LOS COMENSALES. Fotos: Adolf Boluda El espacio respira arte. Mobiliario de diseño original,...
por Alfred Martínez | Feb 19, 2022 | EXPERIENCIAS, Inicio, Productos
FOTOS:ADOLf BOLUDA Una nueva ginebra artesana nacida en Beniflá, la Safor. Se trata de una London dry gin, un estilo de hacer ginebra que no lleva ni edulcorantes ni aditivos y que se destila después mezclar y macerar con los botánicos. Una Premium artesanal. Javier...
por Alfred Martínez | Feb 13, 2022 | EXPERIENCIAS, Inicio
FOTOS: ADOLF BOLUDA Una de las ventajas de los alimentos cultivados con criterios sostenibles es el sabor y el aroma que atesoran y estos son el motor de la tienda que José Manuel Bisetto acaba de abrir en medio del campo en pleno valle del Girona. La relación de...
por Alfred Martínez | Dic 12, 2021 | Comer en Dénia, Escapadas Gastronómicas, Inicio
FOTOS: ADOLF BOLUDA Mira que es improbable que yo diga de una cosa que es la mejor, siempre intento, antes de afirmar tal calificación sobre algo, sopesar bien lo que estoy pensando y justificarlo. Es un término que no me gusta usar gratuitamente y en el caso del...
por Alfred Martínez | Nov 6, 2021 | Escapadas Gastronómicas, Inicio, Sin categoría
FOTOS: ADOLF BOLUDA Si hay un ingrediente omnipresente al menú de Miró Cuina es, sin ningún tipo de duda, el pescado, eso sí, curado, ahumado, seco o embotado. Enric Miró prepara el pescado como no lo había probado nunca, lo lleva a límites que no conocía. La textura,...
Xesc Reina: «Hoy la charcutería y la cocina parece que tienen poco que ver, pero tienen que acabar uniéndose»
«Amb no res passem»: la receta de espagueti con albahaca y ajo
Taula Parada debate sobre el futuro de la pesca en el Mediterráneo (Segunda parte)
Taula Parada debate sobre el futuro de la pesca en el Mediterráneo (primera parte)
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