Ubicado en una de las callejuelas adyacentes a la calle Major, en Arquebisbe Polou, Ca Marc es una propuesta valiente entre la oferta gastronómica de Gandia. En un pequeño local acogedor, en el que solo cuentan con 6 mesas, Manolo Peiró y Yolanda Ruedas decidieron emprender esta aventura de tener su propio establecimiento hace unos tres años. No es que hagan milagros pero si saben satisfacer al cliente cuando entra en su casa.
El menú de Ca Marc llama la atención por la gratificante relación calidad precio. Productos de calidad, fondos de sabor potente, puntos de cocción acertados, combinaciones de sabores y texturas que conjugan bien. Nada extraño ni extravagante, nada que no contribuya a ensalzar el protagonismo del producto en cada plato. A un precio de 18€
Un menú degustación de seis platos que seguro llenan las expectativas, no de los comensales acostumbrados a las excelencias y, a veces, excentricidades de la alta gastronomía, pero si a los que se expongan al disfrute de comer bien, sin más.
Manolo juega con las esencias de platos tradicionales llevándolos al summum del sabor. Todo nace de la cocina valenciana. Una sopita de putxero de sabor contundente o el bollit que guarnece a una panceta con jamón son claros ejemplos de cómo se puede deleitar con platos tradicionales y sabores autóctonos.
Platos en los que no verás cocina molecular por ningún lado, solo mezclas de sabores y texturas de lo más natural.
Como muestra estas fotos de los platos:
Un clásico puchero valenciano de sabor intenso. Un placer encontrar trocitos finos de los ingredientes que componen el puchero
Panceta con hervido valenciano y virutas de jamón
Tataki de atún con crema de limón
Abanico de cerdo ibérico con cremoso de setas
Arroz meloso de calamaret
Mousse de toffe con helado de vainilla, praliné y chocolate caliente
Tomamos vino por copas un monastrell de Los Frailes de Terres d’Alforins. La bodega es buena,con vinos valencianos, españoles y franceses. También dispone de variedad de cervezas.
Manolo es un profesional tranquilo y humilde, volcado en su trabajo, indiferente a las idas y venidas mediáticas que se dan en el mundillo gastronómico.
Ca Marc cubre un hueco esencial en la Safor, donde que se puede comer francamente bien, un sitio de referencia aunque no salga en las guías de tendencias gastronómicas.
Hay dos menús, uno entre semana a 18€ y otro a 25€ el sábado noche.
Abre a mediodía de lunes a viernes y los sábados para cenas
Teléfono: 651 06 67 36
C/Arquebisbe Polou,5 · Gandia