FOTOS: ADOLF BOLUDA
Varias veces al año suelo ir a Pedreguer, unas porque allí se realizan conciertos, con mucha frecuencia, en la calle, en los pubs o bares, el Quatre es un histórico, otras a charlas o seminarios del sector agroalimentario, a comprar pan artesano, hacen un pan muy bueno, y otras a comer o cenar.
Siempre tengo la sensación de estar envuelto en una atmósfera especial, podríamos decir que es un pueblo con encanto, pero no el encanto que se utiliza hoy para designar cualquier pueblecito de la sierra para que acudan estresados habitantes de ciudad ávidos de encontrar la autenticidad de la que la propia urbe les ha despojado, no, más bien el encanto le viene dado al pueblo por su carácter y personalidad.
Hay algunas singularidades que le dan forma a esa personalidad, mucha actividad, emprendedora, cultural, reivindicativa, festiva, etc… pero de eso nos ocuparemos en otro artículo, solo por encima os cuento las impresiones y sensaciones, que un domingo en una mañana de primavera, se va encontrando uno de camino al restaurante el Brou, ubicado en pleno casco histórico. Al pasar por la puerta de la iglesia veo gente saliendo muy bien vestida y elegante, con estilo, y no puedo dejar de pensar en el órgano, el extraordinario órgano Grenzing dado por la fundación Rolser-Server y Pérez al poble en 1997. Por cierto se celebra en septiembre-octubre la XXIII edición del festival internacional d’orgue, con varios conciertos (http://www.fiopedreguer.org/2019/). Sigo andando y por la misma acera me encuentro con animadas terrazas con gente, de indumentaria diametralmente opuesta a la anterior, disfrutando de un pequeño concierto de blues que en el antiguo bar La Musical, una verdadera maravilla. Continúo y a la derecha dejo una plaza cubierta donde hacen mercado los sábados “els pòrxes”, el casco viejo es encantador, por unas estrechas callejuelas y bellas fachadas llego al restaurante El Brou donde nos disponemos a comer.
Cristóbal González Pons nos ofrece una cocina con personalidad, actual y enraizada en el territorio. Cristóbal, delineante de estudios, por avatares de la vida acabó en cocina y entró de la mano de dos chefs experimentados Miquel Ruiz y Julio Vargas, así que ya os podéis imaginar cómo es su filosofía.
No dispone de menú y se elige a la carta y la sugerencia de la casa es compartir los platos al centro de la mesa.
– Bravas Brou, con chili y mahonesa en el interior. Sabrosas y originales.
– Figatell de bonito con algas. Duro y consistente y muy sabroso, lo hubiera preferido un poco más crudo, pero estaba muy bueno.
Bollito frito con gamba amb bleda. Excelente plato con abundante gamba roja y mucha acelga. Destacar el sabor a pan de la coca frita. Fantástica la mezcla de sabores.
Bocata de sepia amb Musa. Un plato que tiene su punto, el sabor de la auténtica sepia a la plancha de toda la vida. Sorprendente presentación.
El moscatel seco de les Freses fue un buen acompañante.
Raya con salsa holandesa. Fantástica combinación, bien ejecutada.
Bonito con crema de horchata y chirivía, con altramuces, pepinillos y taperots, excelente guarnición.
Acompañamos la comida con Tossut, un aceite virgen extra, ecológico producido en Pedreguer, en la partida Pouets a 300 metros de altura. Una delicia.
Cous-cous de cordero de la Marina, perfecto de cocción, con un regusto a frutos rojos. Excelso.
Tarta de almendras con merengue quemado y crema casera de limón. Auténtica tarta y muy refrescante. Postre muy conseguido.
Cocina moderna con buenas interpretaciones de platos tradicionales, fresca y actual, como el chef, con criterio y sin normas preestablecidas. Un gusto.
Corta pero buena carta de vinos, con caldos del territorio.
El precio medio es de 28€, sin vino claro.
EL BROU
Carrer de la Cova Santa, 2, Pedreguer.
Teléfono: 965 76 11 73
POSTDATA
LA MUSICAL
Desde hace unos meses Cristóbal González y Xavier Isnardo han reabierto La Musical, un local con mucha historia, justo en el centro de Pedreguer. Xavi es el emprendedor que lleva el Pub Quatre Estacions en el que hay todos los sábados reputadas actuaciones en directo.
Así que la combinación no podía ser más acertada para los amantes de la música y la gastronomía.
Hay conciertos combinados con comidas o simplemente a la hora del vermut.
La Musical una fusión entre gastronomía y música que no defrauda.
Plaça Major, 18, Pedreguer
Teléfono: 965 76 06 97
