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![[:es]El Chef Pep Romany cocina un arroz meloso de sepia, conejo de corral y verduras de temporada[:]](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2021/05/Arroz-de-sepia-y-conejo-por-Pep-Romany_Moment3-400x250.jpg)
[:es]El Chef Pep Romany cocina un arroz meloso de sepia, conejo de corral y verduras de temporada[:]
[:es]La receta, nos cuenta el prestigioso chef, es tradicional en Dénia y la Marina, combina las proteínas de la sepia y el conejo de corral con todos los nutrientes que nos aportan las legumbres verduras y hortalizas de temporada.
Al ver el video nos hemos dado cuenta que es una receta que nos aporta conocimiento sobre como se debe tostar la carne, porque crispean, las alcachofas cuando se fríen, que el tomate debe de casi desaparecer en el sofrito o que es la melsa de la sepia.[:]
Arroz de “senyoret”. Receta auténtica de una de las paellas valencianas de marisco de más éxito.
[:es]La paella de marisco valenciana en su versión más refinada es el llamado arròs de senyoret o de señorito. Recibe este nombre porque en las casas ricas las paellas de marisco se servían con el marisco pelados y sin concha para qiue los señoritos no se mancharan las manos. Amadeo Faus del restaurante Chef Amadeo nos ofrece esta receta desde su restaurante en Gandia.[:]
Receta paella valenciana auténtica.
[:es]La auténtica paella valenciana, tal como se hace en Gandia, al sur de València. Amadeo Faus nos explica la receta paso a paso, con el sofrito, las cantidades ce carnes y verduras, los tiempos para cada cosa. La receta de un gran cocinero con la que no puedes fallar a la hora de compartir una paella amigos o familia. El chef nos brinda la receta que aprendió de sus padres y abuelos.[:]
Ike Jime, pescado fresco durante 30 días. Vídeo en español.
Ike Jime, la técnica por la cual el pescado se conserva como fresco durante treinta días. Esta técnica japonesa consiste en sacrificar el pescado y desangrarlo rápidamente, con lo se consigue, al no producir la muerte por asfixia, evitar que el ácido...
Fumet de pescado o caldo de pescado para paella de marisco, fideuà o arroz a banda.
El fumet o caldo de pescado, es uno de los dos ingredientes básicos para hacer una buena paella de marisco, fideuà, arroz a banda o cualquier otro arroz o guiso de pescado de pescado. El sofrito es el otro. Amadeo Faus desde su restaurante en Gandia,...
Pulpo seco, cómo se hace. La receta de este exquisito plato de Dénia.
Pep Romany, uno de los chefs más reputados en cuanto a salazones se refiere, nos muestra paso a paso como hacer un pulpo seco. Se empieza por seleccionar un pulpo de entre 3 y 5 kg de peso. Previa congelación de unos 30 días, para romper la fibra interna y que quede...
Receta auténtica Fideuà de Gandia.
Paella de marisco valenciana, receta auténtica.
Allioli tradicional. La auténtica salsa mediterránea de ajo y aceite.
Paella valenciana, receta tradicional.
Valencian Paella, traditional recipe Spanish paella.
Recipe of the authentic Valencian paella. The chef Amadeo Faus from his restaurant in Gandia Beach shows us the traditional recipe of Valencian paella. The Spanish paella is native to the Valencian region. The Valencian paella has an official recipe but we...
Gazpacho Manchego o gazpachos.
Judias y alubias para la paella valenciana.
Las verduras para la paella. Los valencianos cuando se trata de paella denominamos verduras a las alubias y judías. Se suelen tres o cuatro clases diferentes de estos vegetales. Chef Amadeo desde el mercado de Gandia nos muestra algunas de las más...