Fresquitas y fáciles de preparar. Con frutas, verduras, frutos secos e ingredientes novedosos, las ensaladas son la mejor manera de poner en tu dieta productos sanos y nutritivos. Te ofrecemos 12 propuestas sencillas y deliciosas que nos preparan en algunos de los mejores restaurantes de la Safor. Las hay con base tradicional y otras más innovadoras, unas ligeras y otras más contundentes, pero todas deliciosas y con todos los beneficios para el organismo de las frutas y las verduras. Además las proporciones de los ingredientes las decides tu, solo tienen que combinar con gracia. Una ventaja es que te las puedes llevar fuera a comer.
Ensalada de tomate de temporada, escalibada y salazones con dashi y mirin
Tomate del terreno, espencat y cebolla hechos a la brasa, capellà , bonito en salazón, cebollino. Salseada con caldo dashi (caldo japonés de pescado), agua de tomate y mirin (sake para cocinar) Una ensalada que combina productos autóctonos y japoneses en perfecta armonía.
Restaurante Gloriamar.
C/ Avinguda de la Mar, 1., 1º planta Platja de Piles. Teléfono: 96 283 13 53
Ensalada de tomate de temporada y salazones
Tomate valenciano maduro, hueva de atún, tronco de atún en semisalazón y anchoas del cantábrico.
Prima el producto
Restaurante Telero
Carrer Sant Ponç, 7, Gandia, Teléfono: 96 286 73 18
Ensalada de foie de pato y ajo blanco Brotes tiernos, queso de cabra gratinado, ajo blanco, tomates cherry, higo fresco y foie micuit laminado. Expolvorear con higo liofilizado y tomate deshidratado.Para deshidratar los tomates, partirlos por la mitad y ponerlos al horno 2 horas a 70º-80º. Después confitarlos con tomillo, romero y ajo.
Restaurante Saborearte
Carrer Rausell, 3 Bajo Dcha, Gandia, 96 005 11 31
Ensalada de arándanos, grosella y helado de mascarpone
Cogollo de Tudela, arándanos, grosellas, zanahoria, un aro de cebolla morada, tomatitos cherry, queso de cabra y helado de mascarpone. Aliñar con aceite de Módena y aceite de oliva virgen extra.
Restaurante Ca Fran.
C/Papa Calixte III 4 Oliva . Teléfono: Tel.- 96 285 54 63
Ensalada de pato desmigado
Mix de mezclum y hojitas de cilantro y hierbabuena, fruta de temporada naranja, pera manzana, rabanos, tomatitos cherry y flores comestibles. Unos taquitos de fruta deshidratada. Confit de pato desmigado
La Taska
Carrer Major, 5, Vilallonga. Teléfono: 602 59 42 50
Ensalada templada de champiñones y bacon
Mezclum de brotes tierrnos, tomatitos cherry, almendra laminada, pipas, piñones, nueces, queso de cabra. Salsear con vinagreta de miel. Miel Mòdena llet aove. Añadir los champiñones y bacon. decorar con vinagre de Mòdena y salsa cesar Para la vinagreta combinar aceite de oliva extravirgen, vinagre de Módena, miel y un poquito de leche.
Restaurante Oliver
Carrer del Tarongers, 1,Playa Miramar. Teléfono: 686 93 19 02
Ensalada Rosa
Pan de pita, lechuga, piña,melocotón, gambas, palito de surimi desmigado, maíz y salsa rosa
Restaurante Chef Amadeo
Carrer de Mallorca, 17, Playa de Gandia Teléfono: 96 284 21 76
Ensalada de lisa escabechada
Lisa escabechada (se puede sustituir por cualquier pescado de temporada), mezclum de lechugas, naranja, tomate seco, frutos secos y glaseados y salsa de huevo y comino.
Restaurante Casa Jose.
Carrer de Legazpi, 21. Teléfono: 962 84 02 61
Ensalada de mango, calabacín y parmesano
Mango, calabacín, melón y zanahoria, todo en juliana y bien mezclado. Nueces, salsa mahonesa de soja y queso parmesano rallado.
Para la mahonesa de soja se puede hacer la mahonesa casera o de compra y hacer la mezcla con salsa de soja al gusto (entre un 10 y un 20%)
Puturru de foie
Ensalada crujiente de langostinos
Mezclum de lechugas, manzana, aguacate, surimi desmigado, salsa rosa, huevas de lumpo y langostinos crujientes .
La clave está en el rebozado de los langostinos que quede consistente y que dé el contrapunto caliente.
Se aliña con AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Restaurante Les Dos Llunes
Passeig de Francisco Brines, 45, Oliva.Teléfono: 962 85 63 51
Ensalada marinera
Lechuga romana, papaya en taquitos , mini mazorcas de maíz, surimi a taquitos, gambas peladas y salsa rosa.
La salsa se elabora con mayonesa casera, kétchup, zumo de naranja, pimienta y brandy.
Restaurante Volare
Pl. de la Rosa dels Vents, 10, Playa de Gandía. Teléfono: 962 84 28 93
Ensalada de aguacate y pimiento rojo
Pimientos rojos asados y hechos a tiras, aguacate cortado a tiras , queso fresco, frutos secos. Aliñar con aceite de oliva extravirgen de albahaca.
Restaurante Tasca Manduca
Carrer Escullera, 9, Playa de Gandia. Teléfono: 96 284 08 37