El primer establecimiento“ El Mosset” nace en 2010 como concepto de comida casera de calidad. A lo largo de estos años la empresa ha ido creciendo hasta llegar a ser un total de 6 tiendas.
Es un negocio de éxito.
Saforrestaurantes.com.- ¿Cómo empezaste con este negocio?
Alex.- Empecé de trabajador cocinando y atendiendo a la gente y tuve la oportunidad de comprarlo y lo hice. Mi madre, Mónica Camarena, que también trabajaba en el equipo me ayudó mucho.
Sfr.- ¿Es un negocio familiar?
Alex.- Bueno en cierta forma si, porqué la mayoría de cargos de confianza son familiares y el equipo se conforma con familiares y amigos o conocidos de confianza. Lo que hace que el equipo sea compacto y muy fiable.
Sfr.- ¿A qué atribuye el éxito de la empresa?
Alex.– El Mosset se distingue por ofrecer a sus clientes platos caseros y tradicionales. Además a precios muy económicos.. Platos elaborados para llevar a casa o a la oficina, pero con con el sabor de siempre.
Lo que el cliente gana es tiempo. Ya que todo el tiempo que se ahorra cocinando lo puede dedicar a otras actividades, sin por ello renunciar a comer bien, a comer la cocina tradicional que siempre te ha gustado.
Sfr.-¿Cuando usted empezó revolucionó un poco el mercado a nivel de precios?
Alex.- Si, cuando inauguramos el primer local empezamos con un oferta diaria de un arroz por el precio de 2€, que actualmente está en 2’50€. Pero en comparación de otras establecimientos nuestra oferta sigue siendo la más económica.
Sfr.-¿Cómo se puede vender una ración de paella o fideuà a 2,5€ que esté buena y que sea rentable para la empresa?
Alex.- En comprar los productos a buen precio. Cuando se puede de temporada mucho mejor, son más baratos y más sabrosos. También con la buena gestión de los mismos, evitando mermas.
Y por supuesto con un equipo de trabajo responsable y unas manos expertas en la cocina. Lo cierto es que a esos precios no se gana demasiado pero se ganan clientes para otros platos. Y sobre todo la gente tiene acceso a probar nuestra cocina.
Sfr.-¿Cómo definiría la cocina del Mosset?
Alex.- Es la cocina valenciana de siempre con sus platos tradicionales y además incorporamos platos de cocina internacional. Nuestro fuerte son los arroces y paellas. Todos los días ofrecemos paella valenciana, paella de faves i carxofes, fideuà, arroz al horno, arroz a banda, la paella de arroz negro, la paella con coliflor o la paella de verduras. Además también hacemos el arroz de bogavante o el de setas, pato y foie. Conseguimos que nuestros arroces siempre estén en su punto justo de cocción.
Sfr.- De todos los platos que elaboráis, ¿Cuales consideras que ocupan un lugar primordial en tus ofertas?
Alex.- Los que más se venden son la fideuà, la paella valenciana y la paella de faves y carxofes
Sfr.- ¿Habéis pensado en expandir el negocio más allá de La Safor?
Alex.- Si, estamos en las puertas de un nuevo proyecto para franquiciar nuestro negocio. En primer lugar, queremos lograr su expansión en la Comunidad Valenciana.
Sfr.- ¿Cabe la idea de llevar este negocio fuera de la Comunidad Valenciana?
Alex.- Tenemos proyectos en estudio, pero hay que tener en cuenta que no es nada fácil.
