En pleno centro de Dénia en la calle Diana, el chef de la Safor, José Colomar y Miquel Sastre, tienen en Dénia una propuesta culinaria fresca y diferente. Se trata de un recorrido gastronómico por tres áreas temáticas del mundo: la asiática, la americana y la mediterránea.
En la mediterránea encontraremos platos que van desde las más refinadas tempuras a la andaluza hasta ensaladas griegas e italianas, o una ensaladilla del terreno con espencat y aceitunas negras muy acertada.
En el tour asiático podremos probar platos como estos: tempura de verduras con salsa holsin, kimchi y togarashi, tártar de atún con aguacate, jengibre adobado y mayonesa de wasabi, ensaladilla de alga wakame, langostinos y sésamo.
La fusión que hace Colomar entre la cocina asiática y nuestros gustos mediterráneos es admirable. Es una cocina agradable e innovadora, pero que no deja de ser familiar.
Como es de esperar, el mundo americano está dominado por las carnes, hamburguesas y platos tex-mex.
Para los platos al horno usa el Kamado. Es un método de cocina milenario muy versátil porque se puede cocinar a la brasa o no, con humo o sin humo… Todo hace que los platos adopten diferentes matices.
A la hora de freír lo hacen de manera sana, siempre en AOVE (aceite de oliva virgen extra), y se limpia el aceite todos los días de compuestos polares.
Recomendaciones: entrecot de vaca con verduras y patatas; hamburguesa japo de atún rojo con jengibre adobado y salsa wasabi y soja, hamburguesa italiana con tomate seco, aceite de trufa, parmesano, rúcula y salsa tartufata.
La tablas tienen un precio entre 11€ y 13€ incluidas las de entrecot y la japo de hamburguesa de atún rojo de almadraba
El precio medio del cubierto son 18€
Tel. 651 950 127
Carrer de Diana, 2 – DÉNIA