Paseando por las estrechas callejuelas del casco antiguo de Tavernes de la Valldigna, el viajero descubre una parte del pueblo que desconocía y que sorprende agradablemente. La historia se deja adivinar en el trazado de la calles de origen árabe o en la arquitectura religiosa de la Iglesia de Sant Pere. Y es justo frente a la fachada de la iglesia donde se ubica el pequeño y acogedor restaurante que dirige Àngel Chover.
En las manos de Chover está la oferta culinaria del local. Àngel, no arriesga, su propuesta es conservadora y prudente tanto en sus platos como en el precio. Productos de calidad tratados de manera excelente. Cuenta con platos con base tradicional y otros más innovadores en los que el guiño a productos autóctonos está presente y en los que hay un punto de atrevimiento.
Os dejamos algunos platos que degustamos.
![Restaurant l'Àngel en Tavernes](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2017/10/20171011_150624-1-1024x576.jpg)
Aperitivo de «botifarra de peça» embutido autóctono de la Vall y mojama hecha en casa.
Reposo blanco, un coupage de tres variedades: moscatel, gewurztraminer y chardonnay. Seco en boca por la chardonnay, solo se aprecian los aromas dulces del moscatel en nariz. Atractivo y fresco. Vino procedente de agricultura ecológica de bodegas Pago Casa Gran de Moixent.
![Restaurant l'Àngel en Tavernes](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2017/10/20171011_151528-1024x576.jpg)
«Gambeta amb bleda» con huevo a baja temperatura y cremoso de patata.
![Restaurant l'Àngel en Tavernes](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2017/10/20171018_133402-4-1024x576.jpg)
Foie a baja temperatura con dulce de tomate, calabaza con ras el hanut, manzana, uva, granada y «carabassat». Es un plato muy conseguido, equilibrado, con matices levemente cítricos, ácidos, dulces, con el sabor le aporta cada ingrediente y el toque aterciopelado de las florecillas de romero. La acertada cocción del foie, inyectado con Armagnac, hace del conjunto un plato excelso.
![Restaurant l'Àngel en Tavernes](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2017/10/20171011_154651-1024x576.jpg)
Sashimi de atún rojo marinado en salsa de soja, sobre lecho de espencat, jugo de pollo a la brasa, remolacha, suave salsa de allioli y salvia. Contraste de sabores de mar y montaña potenciado quizá demasiado por las hojas de salvia.
![Restaurant l'Àngel en Tavernes](https://dianiagastronomica.com/wp-content/uploads/2017/10/20171011_160332-2-1024x576.jpg)
Granizado de café con nata y tierra de canela, menta y limón. Ligero, con poco azúcar, el amargo del café solo lo contrarresta la tierra de canela. Delicioso
Ofrece diferentes menús: diario por 15€ en el que el chef te recomienda un primero y un segundo, con un entrante, otro a 22€ q consta de entrante y tres degustaciones y otro a 30€ con 5 degustaciones.
Restaurant L’Àngel
Pl. l’Esglesia,3. Tavernes de Valldigna
Tel.- 962 82 35 32
Recomiendo una visita al mercado municipal, muy cerca del casco antiguo, bastante activo, en el que se pueden adquirir productos autóctonos como embutidos, miel , etc…