Paseando por las estrechas callejuelas del casco antiguo de Tavernes de la Valldigna, el viajero descubre una parte del pueblo que desconocía y que sorprende agradablemente. La historia se deja adivinar en el trazado de la calles de origen árabe o en la arquitectura religiosa de la Iglesia de Sant Pere. Y es justo frente a la fachada de la iglesia donde se ubica el pequeño y acogedor restaurante que dirige Àngel Chover.
En las manos de Chover está la oferta culinaria del local. Àngel, no arriesga, su propuesta es conservadora y prudente tanto en sus platos como en el precio. Productos de calidad tratados de manera excelente. Cuenta con platos con base tradicional y otros más innovadores en los que el guiño a productos autóctonos está presente y en los que hay un punto de atrevimiento.
Os dejamos algunos platos que degustamos.
Aperitivo de «botifarra de peça» embutido autóctono de la Vall y mojama hecha en casa.
Reposo blanco, un coupage de tres variedades: moscatel, gewurztraminer y chardonnay. Seco en boca por la chardonnay, solo se aprecian los aromas dulces del moscatel en nariz. Atractivo y fresco. Vino procedente de agricultura ecológica de bodegas Pago Casa Gran de Moixent.
«Gambeta amb bleda» con huevo a baja temperatura y cremoso de patata.
Foie a baja temperatura con dulce de tomate, calabaza con ras el hanut, manzana, uva, granada y «carabassat». Es un plato muy conseguido, equilibrado, con matices levemente cítricos, ácidos, dulces, con el sabor le aporta cada ingrediente y el toque aterciopelado de las florecillas de romero. La acertada cocción del foie, inyectado con Armagnac, hace del conjunto un plato excelso.
Sashimi de atún rojo marinado en salsa de soja, sobre lecho de espencat, jugo de pollo a la brasa, remolacha, suave salsa de allioli y salvia. Contraste de sabores de mar y montaña potenciado quizá demasiado por las hojas de salvia.
Granizado de café con nata y tierra de canela, menta y limón. Ligero, con poco azúcar, el amargo del café solo lo contrarresta la tierra de canela. Delicioso
Ofrece diferentes menús: diario por 15€ en el que el chef te recomienda un primero y un segundo, con un entrante, otro a 22€ q consta de entrante y tres degustaciones y otro a 30€ con 5 degustaciones.
Restaurant L’Àngel
Pl. l’Esglesia,3. Tavernes de Valldigna
Tel.- 962 82 35 32
Recomiendo una visita al mercado municipal, muy cerca del casco antiguo, bastante activo, en el que se pueden adquirir productos autóctonos como embutidos, miel , etc…